Plat
Agneau
Fêtes

Souris d'agneau à la marocaine

Fondantes à souhait, ces souris d'agneau mijotent longuement au four dans une sauce tomate parfumée au cumin, à la coriandre, au paprika, à la cannelle et au safran. Carottes et courge butternut cuisent avec la viande, puis les pois chiches, les abricots et les raisins secs les rejoignent pour la fin. Un couscous à la courgette et à l'aubergine complète le plat.
Lire plus Lire moins
N° d’article REC5837EU
Évaluation client undefined sur 5
author image
By The Lockdown Chef
  • Contient trigo
Durée totale
3h
Facile
2
Besoin d’aide pour choisir un modèle ?
Découvrez celui qui vous convient le mieux. Comparer les modèles

Ingrédients

  • 2 souris d’agneau
  • 1 gros oignon haché
  • 2 carottes coupées en gros morceaux
  • 1 courge butternut coupée en morceaux
  • 3 gousses d’ail
  • persil et coriandre frais
  • 1 de tomates, en conserve
  • 800 ml de bouillon d’agneau
  • 1 petit boîte de pois chiches
  • une poignée d’abricots secs hachés
  • une poignée de raisins secs ou raisins sultanines
  • 2 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de coriandre pour la garniture
  • 2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • une pincée de grosse pincée de safran
  • 200 g de couscous (semoule)
  • 320 ml de bouillon de légumes
  • ½ jus d’un citron vert
  • 1 courgette en dés
  • ½ aubergine en dés
  • amandes effilées et coriandre ciselée, pour garnir

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Four;Sauteuse Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Saisie des ingrédients

Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et saisissez les souris d’agneau des deux côtés.

Étape 2 : Poursuite de la saisie

Retirez-les, puis faites revenir les oignons à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes, l’ail et la courge butternut et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Étape 3 : Ajout des épices et aromates

Mélangez les épices, ajoutez-les à la sauteuse et faites-les torréfier 2 minutes.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Remettez les souris d’agneau, versez les tomates et le bouillon par-dessus, salez, poivrez et laissez la sauce chauffer.

Étape 5 : Cuisson et coloration

Couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 160 °C, ou 140 °C en chaleur tournante, pendant 2 heures.

Étape 6 : Ajout en cours de cuisson

Après 2 heures, ajoutez la coriandre et le persil hachés, les pois chiches, les abricots et les raisins secs. Poursuivez la cuisson 45 minutes.

Étape 7 : Saisie des ingrédients

Pour le couscous, chauffez une cuillère à café d’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir la courgette et l’aubergine pendant 2 à 3 minutes.

Étape 8 : Ajout des légumes

Ajoutez la semoule de couscous sèche et versez 320 ml de bouillon de légumes chaud. Mélangez et couvrez.

Étape 9 : Temps de repos

Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la semoule absorbe le liquide, puis égrainez à la fourchette.

Étape 10 : Dressage et dégustation

Servez chaque souris d’agneau sur un lit de couscous, nappée de ragoût. Décorez de coriandre fraîche et d’amandes effilées.

Découvrez d’autres recettes

Cette recette se réalise avec un four Ninja.

Voir les fours