Dessert

Pâte & pain

Gourmand

Mini layer cakes au Biscoff

Inspirés des goûters à l'anglaise, ces petits gâteaux à étages superposent deux couches de génoise à la vanille cuite au four et une généreuse crème au beurre parfumée à la pâte à tartiner Biscoff. Une fois montés à la poche à douille, ils sont nappés de pâte Biscoff fondue et parsemés de miettes de biscuits Lotus. Effet garanti sur la table du goûter.

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By The Healthy Beard

Durée totale

2h 25m

Moyen

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Ingrédients

Pour les gâteaux

200 g de beurre fondu
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
4 œufs
200 g de farine avec levure incorporée

Pour la crème et la décoration

150 g de beurre doux à température ambiante
80 g de pâte à tartiner Biscoff lisse, dont 30 g réservés pour la finition
300 g de sucre glace
30 ml de lait
2 biscuits Lotus

Instructions

Étape 1 : Base des gâteaux

Fouettez le beurre fondu et le sucre dans un grand saladier.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Incorporez la vanille et les œufs au fouet, puis ajoutez délicatement la farine pour obtenir une pâte crémeuse.

Étape 3 : Préchauffage

Réglez le mini-four Ninja Foodi Mini Flip sur 170 °C. Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le dès le début de la préparation.

Étape 4 : Cuisson

Versez la pâte dans un moule à muffins profond en silicone, graissé. Enfournez environ 20 à 25 minutes et vérifiez la cuisson avec une pique.

Étape 5 : Refroidissement

Laissez les petits gâteaux refroidir complètement pendant la préparation de la crème.

Étape 6 : Préparation du beurre

Fouettez le beurre doux dans le bol d’un robot pâtissier pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il pâlisse.

Étape 7 : Crème au Biscoff

Ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez. Incorporez le reste du sucre, le lait et la pâte Biscoff, en réservant 30 g de cette dernière pour la finition. Fouettez pour obtenir une crème lisse.

Étape 8 : Mise en poche

Transférez la crème dans une poche à douille et réservez.

Étape 9 : Découpe des gâteaux

Coupez le dessus des gâteaux pour les égaliser, puis partagez chacun en deux dans l’épaisseur.

Étape 10 : Montage

Pochez de la crème sur la moitié inférieure, posez l’autre moitié et ajoutez une seconde couche de crème sur le dessus.

Étape 11 : Décoration

Répétez pour tous les gâteaux. Faites fondre les 30 g de Biscoff réservés pendant 20 secondes au micro-ondes. Versez en filet sur les gâteaux et parsemez de biscuits Lotus émiettés.

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