Porc tiré du jacquier au rhum et à la mangue, épicé et BBQ
Ce porc effiloché au jacquier épicé au rhum et à la mangue est infusé avec du rhum épicé Red Leg et un délicieux mélange d'épices. C'est l'accompagnement parfait pour tout barbecue végétalien !
- Contient mustard
Préparé avec
Ingrédients
Pour le mélange d'épices
- 2 cuillères à café paprika fumé
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café cumin
- 3/4 - 1 cuillère à café sel marin
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café poudre d'ail
- 1/4 de cuillère à café gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café poudre de moutarde
- 1/4 de cuillère à café
- 1/4 de cuillère à café cannelle
- 1/4 de cuillère à café poivre de cayenne
- 1/4 de cuillère à café f f f f p p p p p p p p p p p p
Pour le "porc" tiré
- 14oz jeunes jacquets verts en boîte (de préférence dans de l'eau, pas en saumure)
- 3 cuillères à soupe huile de coco/beurre végétalien
- 1/2 grand oignon (finement émincé)
- 1/2 pouce racine de gingembre frais (pelée, râpée)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 7oz tomates coupées
- 1 mangue mûre (dénoyautée, pelée et coupée en dés)
- 7fl. oz bouillon de légumes
- 2.1fl. oz Red Leg Spiced Rum
- 2.1fl. oz vinaigre de cidre de pomme
- 1,58oz sucre de coco
- 1 cuillère à soupe pâte de tomates
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café fumée liquide (facultatif)
- 1 cuillère à café mélasse de cassis
- 1-2 cuillères à soupe jus de citron vert
Instructions
Étape 1
Mélangez tous les ingrédients de votre mélange d'épices et mettez-les de côté.
Étape 2
Egouttez et rincez le jacquier. Couper le cœur des morceaux les plus tendres et les hacher finement.
Étape 3
Insérez le pot de cuisson dans le multicuiseur Ninja Foodi et sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez la température sur HI. Laisser préchauffer pendant 3 minutes puis ajouter l'huile de coco. Une fois celle-ci fondue, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le mélange d'épices dans la casserole et laissez cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone.
Étape 4
Ajoutez le reste des ingrédients dans la marmite, à l'exception du jus de citron vert, et remuez pour combiner le tout. Fixez le couvercle à pression et réglez la valve sur la position SEAL. Sélectionnez PRESSURE et réglez la température sur HI et la durée sur 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, relâchez manuellement la pression en tournant la valve sur VENT.
Étape 5
Retirez délicatement le couvercle à pression. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez la température sur MD:HI. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Veillez à remuer fréquemment le mélange pendant la cuisson, en écrasant le fruit du jacquier avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule en silicone.
Étape 6
Ajoutez le jus de citron vert selon votre goût puis retirez de la marmite et transférez dans une grande assiette. À l'aide de ciseaux de cuisine ou de deux fourchettes, déchiqueter davantage le jacquier pour qu'il ressemble à du porc effiloché. Servez immédiatement dans des petits pains briochés avec de l'oignon rouge et de la coriandre fraîche.