Plat
Œufs & fromage
Végétarien

Quiche aux légumes sans céréales

Parfaite pour un buffet ou un barbecue, cette quiche troque la pâte classique contre une croûte à base d'amandes en poudre, de farine de sarrasin et d'herbes italiennes, préparée en quelques impulsions au robot de cuisine. Précuite à blanc au four, elle accueille ensuite l'oignon rouge, les poivrons, le fenouil et les tomates, nappés d'œufs battus au fromage.
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N° d’article REC3957EU
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By Greens of the Stone Age
  • Contient frutos secos
  • Contient huevos
Durée totale
1h 55m
Facile
6
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Ingrédients

Pour la croûte sans céréales

  • 125 g de farine d'arrow-root ou de tapioca
  • 60 g de poudre d’amande
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé, à omettre pour une version sans produits laitiers
  • 2 c. à café d’herbes italiennes
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • ½ c. à café de gomme xanthane
  • ¼ c. à café d’ail en poudre
  • une pincée de sel marin
  • 75 g de beurre doux froid ou graissé végétale de palme, coupé en dés
  • lait d'amande ou de cajou froid

Pour la garniture

  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • ¼ oignon rouge moyen finement émincé ou coupé en dés
  • 1/3 poivron rouge finement émincé ou coupé en dés
  • 1/3 poivron jaune finement émincé ou coupé en dés
  • A few fines tranches de fenouil
  • 7 tomates cerises, coupées en deux
  • une poignée de feuilles de basilic grossièrement hachées
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait d'amande ou de noix de cajou
  • 75 g de gruyère râpé ou 3 à 4 cuillères à soupe de levure maltée
  • une pincée de sel marin

Instructions

Étape 1 : Mixage de la préparation

Pour la pâte, mixez par impulsions tous les ingrédients secs au robot, puis ajoutez le beurre et mixez jusqu'à texture sablée. Incorporez progressivement le lait en mixant juste assez pour que la pâte s'assemble.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte

Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

Étape 3 : Temps de repos

Pendant le repos, faites fondre l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge, les poivrons et le fenouil, puis faites revenir 3 à 4 minutes pour les attendrir. Ajoutez les tomates, cuisez 1 minute, laissez refroidir et incorporez le basilic haché.

Étape 4 : Suite du repos

Sortez la pâte du réfrigérateur et pressez-la avec les doigts pour foncer uniformément le moule. Égalisez les bords, piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur 10 minutes.

Étape 5 : Cuisson de la préparation

Sortez le fond de tarte, chemisez-le d'une grande feuille de papier cuisson debordante et remplissez de billes de cuisson. Placez le moule sur la plaque de cuisson.

Étape 6 : Réglage du programme BAKE

Sélectionnez BAKE à 160 °C pour 25 minutes et lancez le préchauffage avec la molette. Au signal, enfournez la plaque et faites cuire à blanc 15 à 20 minutes, jusqu'à légère coloration des bords. Retirez les billes de cuisson, remettez le fond au four encore 3 à 4 minutes puis sortez et laissez refroidir.

Étape 7 : Préparation de la base crémeuse

Dans un saladier, fouettez les œufs, puis le lait, le fromage et une pincée de sel marin.

Étape 8 : Mise en moule ou en récipient

En laissant le moule sur sa plaque, répartissez les légumes cuits uniformément sur le fond de tarte et versez délicatement la préparation aux œufs.

Étape 9 : Réglage du programme BAKE

Sélectionnez BAKE à 160 °C pour 30 minutes et préchauffez. Enfournez la plaque au signal et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise. Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir. Note : le temps de préparation inclut les repos. La quiche se conserve jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique.

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