Entrée
Légumineuses & céréales
Vegan

Salade de boulgour israélienne

Version revisitée du taboulé, cette salade israélienne mêle boulgour au zaatar, menthe, persil, tomates cerises, poivron, avocat et noix. L'oignon rouge et les radis sont émincés au robot de cuisine puis marinés rapidement au vinaigre. Une sauce mixée au blender, facultative mais délicieuse, vient compléter le tout.
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N° d’article REC1056EU
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By Greens of the Stone Age
  • Contient trigo
  • Contient frutos secos
Durée totale
0h 30m
Facile
4
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Ingrédients

Pour la salade

  • 200 g de boulgour
  • 310 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de zaatar, mélange d’épices moyen-oriental
  • 30 g de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 30 g de persil frais finement haché
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 oignons nouveaux grossièrement hachés
  • 1 poivron jaune egraine et finement coupé en des
  • 1 gros avocat coupé en des
  • 70 g de cerneaux de noix concassés
  • une grosse poignée de feuilles de salade

Sauce facultative

  • 80 g de tahini (purée de sésame)
  • 120 ml d’eau tiède
  • 1 gousse d’ail
  • 2-3 c. à soupe de jus de citron
  • une pincée de sel marin

Pour les pickles

  • 125 g d’oignon rouge pelé et coupé en deux
  • 125 g de radis
  • 60 ml d’eau
  • 240 ml de vinaigre
  • 60 ml de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de sel marin
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 1 badiane, anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Robots multifonction

Instructions

Étape 1 : Marinade et assaisonnement

Commencez par les pickles : mettez dans une petite casserole tous les ingrédients de la marinade, sauf l'oignon rouge et les radis. Portez à ébullition à feu doux ou moyen, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

Étape 2 : Préparation

Installez le disque éminceur dans le bol du robot et verrouillez le couvercle. Sélectionnez LOW. Introduisez délicatement l'oignon rouge et les radis dans la goulotte avec le poussoir et émincez-les tous. Mettez-les dans un bocal ou une boîte hermétique, versez dessus le mélange au vinaigre refroidi, fermez et réservez au réfrigérateur.

Étape 3 : Cuisson

Versez le boulgour dans un saladier moyen et ajoutez le bouillon de légumes chaud. Egrenez à la fourchette, couvrez de film alimentaire ou d'une assiette retournee et laissez absorber 15 minutes environ, puis egrenez de nouveau.

Étape 4 : Préparation du mélange

Dans un grand saladier, mélangez le boulgour cuit avec les autres ingrédients de la salade. Incorporez 4 à 6 cuillères à soupe de pickles égouttés, mélangez et servez.

Étape 5 : Mixage et texture

Pour la sauce facultative, versez tous ses ingrédients dans le blender Ninja et sélectionnez EXTRACT jusqu'à un mélange homogène. Ajoutez-en sur la salade selon votre goût.

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Cette recette se réalise avec un robot de cuisine Ninja.

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