Sorbet au citron et au citron vert

Étape 1
Placez les écorces de citron et l’eau dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Lorsque la préparation bout, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.

Étape 2
Ajoutez le sucre dans l’infusion, refaites chauffer à feu moyen et remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.

Étape 3
À l’aide d’une écumoire, retirez les écorces de citron et réservez-les dans un bol. Incorporez le lait en poudre et la pectine à l’infusion, puis faites bouillir pendant 3 minutes.

Étape 4
Retirez la casserole du feu et incorporez les deux jus de citron. Laissez légèrement refroidir, puis versez la préparation dans le pot et plongez-la dans un bain glacé.

Étape 5
Enlevez la peau blanche des écorces de citron blanchies. Détaillez finement les écorces en dés et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation.

Étape 6
Lorsque la préparation de sorbet a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.

Étape 7
Sortez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Placez le pot dans le bol externe, installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.

Étape 8
Appuyez sur SORBET.

Étape 9
Une fois le brassage terminé, utilisez une cuillère pour creuser un trou de 4 cm de diamètre jusqu’au fond du pot. Ajoutez les dés d’écorces de citron dans le trou* et mélangez de nouveau avec le programme MIX-IN. *Le niveau de la préparation peut dépasser la ligne MAX FILL.

Étape 10
Une fois le brassage terminé, enlevez le pot et servez immédiatement.