Sorbet aux deux citrons avec la Ninja CREAMi
Préparé avec
Ingrédients
- 4-5 écorces de gros citrons jaunes et verts
- 200 ml d’eau
- 110 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé
- 1 c. à café de pectine
- 150 ml de jus de citron vert
- 100 ml de jus de citron
Instructions
Étape 1 : Finitions après cuisson
Placez l'ecorce de citron et l'eau dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Étape 2 : Ajout du sucre
Ajoutez le sucre à l'infusion, remettez sur feu moyen et remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 3 : Préparation dans le bol
Avec une écumoire, transférez les écorces de citron dans un bol et réservez. Incorporez le lait en poudre et la pectine à l'infusion et faites bouillir 3 minutes.
Étape 4 : Préparation du mélange liquide
Retirez la casserole du feu, ajoutez les jus de citron vert et de citron jaune. Laissez tiédir puis versez la base de sorbet dans le pot et placez-le dans un bain d'eau glacée.
Étape 5 : Temps de repos
Enlevez les parties blanches des écorces de citron cuites. Coupez les écorces en petits des et réservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Étape 6 : Préparation de la base
Quand la base de sorbet est froide, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez pendant 24 heures.
Étape 7 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez le couvercle. Installez-le dans le bol externe, fixez la pâle au couvercle et verrouillez l'ensemble. Fixez le bol sur la base motorisee et tournez la poignée vers la droite pour relever la plateforme et verrouiller.
Étape 8 : Réglage du programme SORBET
Sélectionnez SORBET.
Étape 9 : Mise en forme
En fin de programme, creusez avec une cuillère un trou de 4 cm de large jusqu'au fond du pot. Mettez-y les petits des d'ecorce de citron et lancez MIX-IN, même si la garniture depasse légèrement le repère MAX FILL.
Étape 10 : Fin du programme
Une fois le programme terminé, retirez le pot et servez immédiatement. Pour limiter l’amertume, vous pouvez ne pas faire bouillir les écorces ni infuser l'eau.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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