Soupe de légumes racines épicée
Ingrédients
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 20 graines de gousses de cardamome
- ½ c. à café de sumac
- ¼ c. à café de poivre noir concassé
- 80 g de poireau grossièrement haché
- 1 gousse d’ail épluchée
- 25 g de beurre (ou huile de coco)
- 240 g de rutabaga pelé, coupé en dés de 1 cm
- 210 g de céleri-rave pelé, coupé en dés de 1 cm
- 135 g de carotte pelée, coupée en dés de 1 cm
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- jus de 1/2 citron
- fleur de sel, selon votre goût
Instructions
Étape 1 : Préparation du mélange liquide
Broyez les graines de fenouil et de cardamome au mortier et au pilon jusqu’à obtenir une poudre fine. Placez cette poudre dans le pichet avec les autres épices, le poireau, l’ail et le beurre. Sélectionnez CHOP, puis SAUTÉ.
Étape 2 : Ajout des légumes
Ajoutez les autres légumes, tassez-les avec une spatule en silicone et sélectionnez CHOP. Tassez à nouveau puis versez le bouillon de légumes chaud.
Étape 3 : Programme CHUNKY SOUP
Lancez CHUNKY SOUP. À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et les flocons de sel marin, puis donnez quelques impulsions avec PULSE. Servez aussitôt, éventuellement avec du pain.
Étape 4 : Conseils et variantes
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum. Pour une version moins relevée, limitez le poivre noir concassé à 1/8 de cuillère à café ou supprimez-le.
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Cette recette se réalise avec un blender chauffant Ninja.
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