Spaghetti au pesto de sauge avec champignons à l'ail rôti

Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C/200°C ventilateur/gaz 7. Coupez le sommet pointu de votre tête d'ail pour exposer les gousses. Placez-les dans une feuille d'aluminium, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les d'une pincée de sel marin. Fermez la feuille d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mélangez les champignons avec le reste de l'huile d'olive, les herbes, le sel de mer et le poivre, puis mettez-les dans votre poêle à frire Ninja de 30 cm avec son couvercle. Faites rôtir les champignons pendant 30 minutes, en enlevant le couvercle à mi-chemin et en les remuant. Les champignons doivent être dorés. Faites rôtir l'ail pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun et caramélisé.

Étape 2
Pendant que les champignons et l'ail rôtissent, préparez le pesto. Ajoutez les noix et les amandes dans une poêle antiadhésive sèche et placez-la sur un feu modéré. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez-les au robot culinaire avec le reste des ingrédients et mixez-les jusqu'à ce que vous obteniez la consistance de pesto souhaitée.

Étape 3
Retirez les champignons et l'ail du four. Déballez la tête d'ail et laissez-la refroidir légèrement. Retirez délicatement les gousses de la peau en utilisant vos doigts ou une cuillère à café. Incorporez-les aux champignons rôtis avec l'huile résiduelle de la feuille d'aluminium.

Étape 4
Préparer les pâtes selon les instructions du fabricant dans de l'eau salée, en réservant 125 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 5
Ajouter le pesto et l'eau de cuisson dans la sauteuse et remuer ensemble, puis ajouter les spaghettis. Faire cuire à feu doux, en retournant soigneusement les spaghettis avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Servir immédiatement avec du pecorino râpé.