Plat
Légumineuses & céréales
Vegan

Spaghettis au pesto de sauge

Ce plat de pâtes réconfortant fait la part belle aux champignons sauvages et aux mini portobellos, rôtis au four dans la poêle Ninja de 30 cm, et à une tête d'ail confite jusqu'à caraméliser. Le pesto de sauge, aux noix et aux amandes grillées, se mixe au robot de cuisine avant d'enrober les spaghettis avec un peu d'eau de cuisson.
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N° d’article REC5803EU
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By Greens of the Stone Age
Durée totale
0h 50m
Facile
6
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Ingrédients

Pour les champignons rôtis

  • 1 tête d’ail entière
  • 400 g de mélange de champignons sauvages
  • 300 g de petits champignons portobello, coupés en deux
  • 3 c. à soupe d’huile d'olive vierge extra à répartir
  • 1 c. à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
  • sel marin et poivre

Pour les pâtes

  • 300 g de spaghettis sans gluten
  • 125 ml d’eau de cuisson des pâtes réservée
  • pecorino râpé supplémentaire (ou équivalent végétalien), pour servir

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 220 °C, ou 200 °C en chaleur tournante, thermostat 7. Coupez la partie supérieure d’une tête d’ail pour exposer les gousses. Placez-la sur une feuille d’aluminium avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel, puis refermez. Déposez sur une plaque. Mélangez les champignons avec le reste de l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Mettez-les dans une sauteuse Ninja de 30 cm avec le couvercle. Faites rôtir les champignons 30 minutes en retirant le couvercle à mi-cuisson pour mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites rôtir l’ail 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il caramélise.

Étape 2 : Cuisson et coloration

Pendant la cuisson des champignons et de l’ail, préparez le pesto. Faites griller les noix et les amandes à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles dorent et dégagent leur parfum. Laissez tiédir, puis mixez-les avec les autres ingrédients dans le robot jusqu’à la consistance souhaitée.

Étape 3 : Sortie du four

Sortez les champignons et l’ail du four. Déballez l’ail et laissez tiédir, puis pressez doucement la tête d’ail ou utilisez une cuillère à café pour extraire les gousses de leur peau. Incorporez-les aux champignons avec le jus resté dans la feuille d’aluminium.

Étape 4 : Cuisson de la préparation

Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet. Réservez 125 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 5 : Ajout de l’eau

Ajoutez le pesto et l’eau de cuisson dans la sauteuse et mélangez. Incorporez les spaghettis et réchauffez à feu doux en les retournant délicatement avec une pince pour les enrober de sauce. Servez immédiatement avec du pecorino râpé.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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