Dessert
Pâte & pain
Végétarien

Tarte Tatin aux pommes épicées

Alternative festive au Christmas pudding, cette tarte Tatin épicée a tout pour briller sur la table des fêtes. Les pommes Granny Smith caramélisent dans la poêle Ninja avec le beurre, le sucre, le mélange d'épices et la vanille, puis la pâte feuilletée vient les border avant 20 minutes au four. Retournez-la et servez avec un beurre au brandy.
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N° d’article REC5347EU
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By Lisa Faulkner
Durée totale
0h 50m
Facile
8
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Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 4 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en quartiers (ou un autre fruit au choix)
  • 120 g de sucre semoule
  • ½ c. à café de mélange d’épices britanniques pour pâtisserie (mixed spice)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 3 badiane, anis étoilé
  • 1 paquet de pâte feuilletée prête à dérouler

Pour le beurre au brandy

  • 100 g de beurre ramolli
  • 300 g de sucre glace, tamisé
  • 3-4 c. à soupe de brandy

Ustensiles nécessaires

  • Poêle Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 200 °C.

Étape 2 : Retournement et contrôle

Faites fondre le beurre dans une poêle Ninja à feu moyen. Ajoutez les pommes et le sucre, puis les épices mélangées et l’extrait de vanille. Remuez et laissez cuire quelques minutes.

Étape 3 : Surveillance et retournement

Augmentez le feu et poursuivez 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées, collantes et caramélisées. Retournez-les prudemment, face coupée vers le haut, et disposez-les en cercle. Placez la badiane au centre et laissez tiédir.

Étape 4 : Découpe des pommes de terre

Découpez un disque de pâte feuilletée légèrement plus grand que la poêle et déposez-le sur les pommes, en rentrant les bords autour des fruits.

Étape 5 : Cuisson de la préparation

Enfournez dans le four chaud pendant environ 20 minutes.

Étape 6 : Dressage et dégustation

Sortez du four, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis placez prudemment une assiette au-dessus et retournez la tarte. Servez avec le beurre au brandy.

Étape 7 : Préparation de la base

Pour le beurre au brandy, placez le beurre ramolli dans un grand saladier. Ajoutez un tiers du sucre glace tamisé et battez à la cuillère en bois, à la spatule ou au fouet électrique jusqu’à homogénéité. Incorporez progressivement le reste du sucre glace, puis le brandy. Versez dans un bol et réfrigérez jusqu’à raffermissement.

Étape 8 : Dressage et dégustation

Servez le beurre au brandy avec la tatin. Conservez le surplus pour accompagner les mince pies ou le pudding de Noël. Lorsqu’il est froid et ferme, formez de petites boules avec une cuillère à glace et congelez-les environ 1 heure. Posez-les sur la tarte tiède pour qu’elles fondent doucement.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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