Goûter & encas
Chocolat
Vegan

Truffes au whisky et au cacao

Noël est le moment idéal pour se faire plaisir avec des truffes alcoolisées. Le centre, un mélange d'huile de coco, de cacao, de sirop d'érable, d'une pincée de sel et de whisky dosé à votre goût, se mixe au blender puis prend au congélateur dans des moules. On les trempe ensuite dans un enrobage chocolaté au beurre de cacao, parsemé d'éclats de cacao.
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N° d’article REC2295EU
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By Nutritiously Naughty
Durée totale
2h 20m
Facile
25
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Ingrédients

Pour la garniture

  • 100 g d’huile de coco fondue
  • 3-4 c. à soupe de whisky, quantité à ajuster selon l’intensité souhaitée
  • 25 g de cacao en poudre
  • sel
  • 45 ml de sirop d’érable

Pour l’enrobage

  • 100 g de beurre de cacao
  • 45 ml de sirop d’érable
  • 40 g de cacao en poudre
  • sel

Pour la décoration

  • éclats de fèves de cacao

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Réfrigérateur

Instructions

Étape 1 : Mise en place dans le bol

Mettez tous les ingrédients du cœur des truffes dans le blender et mixez par impulsions jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 2 : Mise en moule

Versez dans des moules à truffes en chocolat et placez au congélateur pendant 1 heure pour faire prendre.

Étape 3 : Préparation dans le bol

Faites fondre le beurre de cacao dans un bol posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

Étape 4 : Mise en place dans le bol

Versez dans le gobelet du blender avec les autres ingrédients de l’enrobage et donnez trois impulsions.

Étape 5 : Cuisson au bain-marie

Remettez la préparation chocolatée sur le bain-marie et remuez encore 30 secondes.

Étape 6 : Retrait et finitions

Retirez du feu.

Étape 7 : Démoulage et retrait de l’appareil

Sortez les truffes du congélateur et démoulez-les, idéalement sur une planche couverte de papier cuisson pour éviter qu’elles collent.

Étape 8 : Dressage et garniture

Trempez délicatement chaque truffe dans l’enrobage au chocolat et parsemez de grué de cacao si vous en utilisez.

Étape 9 : Préparation de la base

Réfrigérez 1 heure pour faire prendre l’enrobage.

Étape 10 : Conservation de la préparation

Conservez les truffes au réfrigérateur.

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Cette recette se réalise avec un blender Ninja disposant des programmes indiqués.

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