Plat
Légumineuses & céréales
Vegan

Bowl de tofu sauce cacahuète

Glucides, protéines et bons gras réunis dans un seul bol : ce bowl vegan associe riz gluant, cubes de patate douce rôtis au paprika fumé et au cumin, et tofu sauté aux épices thaïes puis caramélisé au sirop d'érable, à la sauce soja et au gingembre. Ajoutez chou rouge, brocoli, rubans de carotte et de concombre, avocat et sauce cacahuète.
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N° d’article REC6003EU
Évaluation client undefined sur 5
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By The Lockdown Chef
  • Contient soja
  • Contient frutos secos
  • Contient cacahuetes
Durée totale
0h 40m
Moyen
2
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Ingrédients

  • 250 g de tofu
  • 1 c. à soupe de mélange d’épices thaïes (voir notes pour une version maison)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • ½ c. à café de gingembre
  • 250 g de riz gluant
  • 2 patates douces coupées en cubes de 1 cm
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin
  • huile d’olive
  • 240 ml de chou rouge émincé, assaisonné de sel et d’un trait de vinaigre
  • 200 g de brocoli blanchi
  • 1 carotte coupée en rubans
  • ½ demi-concombre coupé en rubans
  • 1 avocat coupé en dés
  • graines de sésame et feuilles de coriandre pour garnir

Pour la vinaigrette à la cacahuète

  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1-2 c. à soupe d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • ¼ to ½ zeste et jus de citron vert, selon votre goût

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Wok Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Repos au frais

Commencez par la sauce, que vous pouvez préparer à l’avance : elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Mélangez tous ses ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d’eau si vous préférez une sauce plus fluide, puis réservez.

Étape 2 : Cuisson

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 3 : Préchauffage

Préchauffez le four à 170 °C. Enrobez les dés de patate douce de paprika fumé et de cumin, assaisonnez de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive, puis faites cuire environ 20 minutes.

Étape 4 : Préparation

Coupez le tofu en cubes de 2 cm et pressez-les entre deux feuilles de papier absorbant pendant environ 10 minutes pour retirer l’excédent d’humidité.

Étape 5 : Service

Pour cuire le riz, égouttez-le et rincez-le de nouveau, puis mettez-le dans une casserole avec 330 ml d’eau fraîche, un trait de mirin et une pincée de sel.

Étape 6 : Service (suite)

Faites chauffer à feu vif, avec le couvercle. Dès l’ébullition, baissez le feu et laissez frémir 8 à 10 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes sous couvercle, puis égrenez à la fourchette.

Étape 7 : Préparation (suite)

Assaisonnez le tofu avec le mélange d’épices thaïes. Faites chauffer un wok à feu moyen avec un trait d’huile de sésame ou d’arachide, puis faites revenir le tofu pendant 3 à 4 minutes en le retournant de temps en temps.

Étape 8 : Préparation de la sauce

Mélangez la sauce soja, le sirop d’érable et le gingembre. Ajoutez ce mélange au tofu et laissez caraméliser quelques minutes avant de retirer du feu.

Étape 9 : Nappage

Composez le bowl avec tous les ingrédients, nappez de sauce et terminez par la coriandre ciselée, le piment coupé en dés et les graines de sésame.

Étape 10 : Finitions de la préparation

Remarques : pour réaliser votre propre mélange d’épices thaïes, réunissez 2 cuillères à café de paprika fumé avec 1 cuillère à café de cumin, de coriandre, de curcuma, de piment en poudre, d’ail et de fenugrec, puis assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour et les patates douces par de la courge butternut.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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