Plat
Légumineuses & céréales
Vegan

Buddha bowl au tofu croustillant

Coloré et rassasiant, ce buddha bowl joue sur les contrastes : un tofu fumé enrobé de sauce soja et de fécule de maïs, rôti 25 minutes au four puis nappé d'un glaçage au miso, du riz, des crudités croquantes et des edamame. Une pincée de sésame, des oignons nouveaux et un filet de citron vert pour finir.
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N° d’article REC6810EU
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By What Luce Eats
Durée totale
40m
Facile
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Ingrédients

Pour le tofu

  • 300 g de tofu fumé extra-ferme coupé en petits morceaux
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Pour le glaçage au miso

  • 1 cuillère à soupe de pâte miso
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • ½ cuillère à café d’ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour l’accompagnement

  • 1 poivron rouge doux finement émincé
  • 250 g de riz au lait de coco déjà cuit, éventuellement en sachet
  • ½ concombre finement émincé
  • 100 g de chou rouge finement émincé
  • 4 cuillères à soupe de fèves d’edamame
  • 2 oignons nouveaux finement émincés
  • 2 quartiers de citron vert

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four et assaisonner le tofu

Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et la sauce soja, puis ajoutez les morceaux de tofu fumé.

Étape 2 : Enrober de fécule et cuire au four

Mélangez pour bien enrober le tofu, ajoutez la fécule de maïs et remuez jusqu’à ce qu’elle soit répartie. Étalez les morceaux sur la plaque et enfournez pour 25 minutes.

Étape 3 : Mixer la sauce miso

Pendant ce temps, mettez la pâte miso, la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et l’eau dans le blender Ninja. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 4 : Glacer le tofu et prolonger la cuisson

Au bout de 25 minutes, sortez le tofu du four. Versez la sauce miso dessus, mélangez à la cuillère pour bien enrober les morceaux et remettez au four pendant 5 minutes.

Étape 5 : Répartir le riz et les légumes

Réchauffez le riz au lait de coco puis répartissez-le dans deux bols. Ajoutez le poivron, le concombre, le chou rouge et les fèves d’edamame.

Étape 6 : Garnir de tofu, de sésame et de citron vert

Déposez le tofu glacé sur les légumes, parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux, puis ajoutez un filet de jus de citron vert et servez.

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