Petit-déjeuner

Pâte & pain

Végétarien

Brioche au multicuiseur

Faire une brioche maison sans allumer le four, c'est possible. La pâte au beurre et aux œufs, pétrie longuement au batteur, repose une nuit au réfrigérateur avant d'être façonnée en sept boules. Elles lèvent ensuite grâce à la fonction PROVE de votre multicuiseur Ninja, puis cuisent en mode STEAM BREAD pour une mie moelleuse et une croûte bien dorée.

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By Ninja Kitchen

Contient huevos
Contient trigo
Contient lácteos

Préparé avec

Multicuiseur avec couvercle intelligent SmartLid Ninja Foodi MAX, 14-en-1

Modèle: OL750EU

379,99 €

Durée totale

2h 47m

Facile

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Ingrédients

375 g de farine blanche de blé riche en gluten, pour pain
5 g de levure boulangère instantanée
40 g de sucre semoule
5 g de sel
90 ml de lait entier tiède
3 gros œufs
150 g de beurre salé ramolli et coupé en cubes
250 ml d’eau
beurre ramolli, en quantité suffisante pour graisser le panier Cook & Crisp
1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure

Ustensiles nécessaires

Batteur sur socle

Instructions

Étape 1 : Pétrissage de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et trois œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu’à formation d’une pâte lisse, puis augmentez à vitesse moyenne et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.

Étape 2 : Travail de la pâte

À vitesse moyenne, ajoutez progressivement le beurre ramolli, quelques cubes à la fois. Comptez environ 5 minutes pour tout incorporer. Raclez les parois du bol si nécessaire. La pâte sera très souple.

Étape 3 : Temps de repos

Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur toute une nuit, ou pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Étape 4 : Façonnage

Divisez la pâte en sept parts égales et roulez-les en boules. La pâte étant collante, vous pouvez utiliser un peu de farine supplémentaire pour faciliter le façonnage.

Étape 5 : Préparation du panier

Graissez le panier Cook & Crisp et tapissez son fond d’un cercle de papier cuisson adapté. Disposez six boules sur le pourtour et la dernière au centre. Versez 250 ml d’eau dans la cuve, installez le panier, fermez le couvercle et placez le curseur sur AIR FRY/COOKER.

Étape 6 : Levée de la pâte

Sélectionnez PROVE à 35 °C pendant 1 heure et 40 minutes. Appuyez sur START/STOP pour lancer la pousse. Vérifiez ensuite que la pâte a doublé de volume. Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau, puis fermez le couvercle et déplacez le curseur sur COMBI-STEAM.

Étape 7 : Cuisson du pain à la vapeur

Sélectionnez STEAM BREAD à 160 °C pendant 12 minutes, puis appuyez sur START/STOP. L’écran affiche PRE pendant environ 15 minutes pendant la production de vapeur, avant le début du décompte.

Étape 8 : Retrait de la préparation

À la fin de la cuisson, la brioche doit présenter une surface dorée et croustillante. Retirez délicatement le panier Cook & Crisp de la cuve et laissez refroidir la brioche environ 30 minutes avant de la trancher.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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