Glace saveur pâte d'amande au Ninja CREAMi
Préparé avec
Ingrédients
- 3 jaunes de gros œufs
- 90 g de sucre semoule
- 120 ml de crème à fouetter à 32 % de matières grasses
- 260 ml de lait entier
- 10 gouttes d’extrait d’amande
Instructions
Étape 1 : Mélange dans la casserole
Dans une casserole, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à dissolution de celui-ci.
Étape 2 : Incorporation progressive
Tout en fouettant, incorporez lentement la crème au mélange d’œufs. Ajoutez le lait et l’extrait d’amande, puis fouettez de nouveau.
Étape 3 : Contrôle de la cuisson
Faites chauffer la casserole à feu moyen puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère et prenne la consistance d’une double cream, ou atteigne 74 à 79 °C au thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4 : Rinçage et égouttage
Retirez du feu et filtrez la base glacée à travers une passoire dans le pot. Placez ce dernier dans un bain d’eau glacée.
Étape 5 : Préparation de la base
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez 24 heures.
Étape 6 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez le couvercle. Mettez-le dans le bol extérieur, installez la pale sur le couvercle du bol et verrouillez l’ensemble. Fixez le bol sur la base motorisée et tournez la poignée vers la droite pour relever la plateforme et verrouiller le bol.
Étape 7 : Réglage du programme ICE CREAM
Sélectionnez ICE CREAM.
Étape 8 : Finitions et dégustation
Lorsque le programme est terminé, sortez la glace du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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