Dinde de Noël rôtie au four
Préparé avec
Ingrédients
Pour la dinde
- 4,5 kg de dinde entière à température ambiante
- 1 citron non traité, zesté et coupé en deux
- 4 gousses d’ail, deux écrasées et deux hachées
- 1 brins de thym frais
- 1 brins de romarin
- 75 g de beurre ramolli
- 1 c. à soupe de thym frais haché
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 6 tranches de pancetta ou de poitrine fumée
- 4 chipolatas entourées de lard (pigs in blankets)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes
- 1 kg de pommes de terre Maris Piper (à défaut, Agria ou Bintje, à chair farineuse) coupées en morceaux de 4 à 5 cm
- 500 g de carottes coupées en deux puis en tronçons de 4 à 5 cm
- 500 g de panais coupés en deux puis en tronçons de 4 à 5 cm
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Étape 1 : Dressage et garniture
Retirez les abats de la dinde et séchez soigneusement l’intérieur et l’extérieur. Laissez-la une nuit au réfrigérateur pour sécher la peau. Assaisonnez l’intérieur, puis garnissez la cavité de moitiés de citron, de deux gousses d’ail écrasées, de romarin et de brins de thym.
Étape 2 : Préparation dans le bol
Dans un petit bol, mélangez le beurre, le zeste de citron, les herbes hachées, l’ail émincé et les assaisonnements. Décollez délicatement la peau de la poitrine. Répartissez les deux tiers du beurre parfumé sous la peau et le reste sur le dessus. Si souhaité, farcissez le côté du cou, rabattez la peau et ficelez la dinde.
Étape 3 : Préparation du mélange liquide
Placez le plateau Ninja Roast Tray dans la lèchefrite Ninja Oven Tray, puis déposez la dinde poitrine vers le bas sur le plateau.
Étape 4 : Préchauffage de l’appareil
Installez la grille au niveau 1. Sélectionnez WHOLE ROAST, puis 2 LEVEL, réglez sur 160 °C pendant 1 heure 45 minutes et appuyez sur START/STOP pour lancer le préchauffage.
Étape 5 : Surveillance et retournement
Une fois le four préchauffé, posez la lèchefrite sur la grille au niveau 1 et fermez la porte pour démarrer. Au bout de 60 minutes, sortez le plateau, retournez la dinde et disposez les tranches de pancetta dessus. Arrosez de jus de cuisson et remettez au four.
Étape 6 : Temps de repos
La dinde est cuite lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 75 °C à cœur. Couvrez-la de papier aluminium puis de torchons propres et laissez reposer 40 minutes.
Étape 7 : Homogénéisation du mélange
Mélangez les pommes de terre avec de l’huile, du sel et du poivre. Vaporisez un peu d’huile dans le panier Air Fry et répartissez les pommes de terre sans les serrer. Sélectionnez WHOLE ROAST à 190 °C pendant 35 minutes, puis START/STOP pour préchauffer.
Étape 8 : Poursuite de la cuisson
Lorsque le four est chaud, glissez le panier dans les rails du niveau 4.
Étape 9 : Vérification de la cuisson
Enrobez les autres légumes d’huile. Après 10 minutes, ouvrez la porte et ajoutez les panais, les carottes et les chipolatas entourées de lard. Refermez pour poursuivre la cuisson. Vers la fin, vérifiez les légumes et redisposez-les si nécessaire. Prolongez de 5 à 10 minutes s’ils ne sont pas assez dorés.
Étape 10 : Finitions et dégustation
Découpez la dinde et servez-la avec les légumes rôtis et les accompagnements de fête.
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Cette recette se réalise avec un four Ninja.
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