Dessert

Fruits

Végétarien

Gâteau aux pommes épicé sans gluten

Ce gâteau d'automne sans gluten commence à la casserole : les dés de pomme fondent doucement avec le beurre, la mélasse, le sucre de coco, le gingembre frais et un mélange de cannelle, muscade, cardamome et clou de girofle. La préparation rejoint ensuite la farine et les amandes en poudre, puis cuit 45 minutes avec la fonction STEAM BAKE de votre multicuiseur Ninja.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

0h 40m

Facile

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Ingrédients

3 pommes épluchées, évidées et coupées en petits dés de 1 cm
150 g de sucre de coco
120 g de beurre
110 g de mélasse noire très concentrée (blackstrap molasses)
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à café de cannelle douce moulue
½ c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de noix de muscade
½ c. à café de cardamome moulue
¼ c. à café de clous de girofle moulus
285 g de farine sans gluten avec levure incorporée
65 g de poudre d’amande
3 œufs
2 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de vinaigre de cidre
½ c. à café de sel marin
500 ml d’eau

Instructions

Étape 1 : Cuisson de la préparation

Graissez le fond et les côtés du moule polyvalent Ninja. Chemisez le fond d’un disque de papier cuisson et réservez.

Étape 2 : Cuisson à la casserole

Dans une casserole moyenne, mettez les dés de pomme, le beurre, la mélasse, le sucre de coco, le gingembre râpé et les épices. Chauffez à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit fondu et commence tout juste à frémir. Retirez du feu.

Étape 3 : Mélange sec

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez à vitesse lente la farine et les amandes en poudre. Versez progressivement le mélange chaud aux pommes et à la mélasse, puis augmentez très légèrement la vitesse jusqu’à homogénéité.

Étape 4 : Raclage du bol

Raclez les parois du bol et ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Incorporez les autres ingrédients, à l’exception de l’eau, et mélangez à vitesse moyenne-basse.

Étape 5 : Mise en moule

Versez dans le moule chemisé. Couvrez d’une grande feuille d’aluminium pliée en accordéon au centre et rabattez-la sous le moule. Placez la grille réversible en position basse et posez le moule dessus.

Étape 6 : Disposition dans l’appareil

Versez 500 ml d’eau dans la cuve, puis installez la grille. Fermez le couvercle et placez le SmartSlider sur COMBI-STEAM. Sélectionnez STEAM BAKE à 150 °C pendant 45 minutes.

Étape 7 : Finitions et dégustation

À la fin de la cuisson, placez le SmartSlider sur AIR FRY/HOB et ouvrez. Sortez la grille avec précaution. Posez le moule sur une surface résistante à la chaleur et laissez reposer 10 minutes. Démoulez, puis laissez refroidir sur une grille. Servez aussitôt ou conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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