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Légumes d'hiver rôtis au miso

Une alternative pleine de peps aux légumes rôtis traditionnels : carottes arc-en-ciel, panais et quartiers de courge poivrée rôtissent 40 minutes avec du romarin, de la sauge, du thym et des rondelles d'orange. Dans les dernières minutes, un glaçage au miso les rend collants et caramélisés. Servez avec des noix de pécan ou des amandes grillées.
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N° d’article REC5432EU
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By Greens of the Stone Age
Durée totale
0h 45m
Facile
6
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Ingrédients

Pour les légumes rôtis

  • 500 g de carottes multicolores épluchées
  • 500 g de panais épluchés et équeutés
  • 500 g de courge poivrée (acorn squash), coupée en 8 quartiers et épépinée
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de sauge
  • 1 brin de thym
  • 2 c. à soupe d’huile de coco fondue ou huile d’olive
  • 1 c. à café de sel marin
  • ½ c. à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 grosse orange coupée en rondelles

Pour le glaçage aux agrumes

  • 1 jus et zeste d’orange
  • 3 c. à soupe de pâte de miso blanc
  • 90 ml de miel brut ou sirop d’érable
  • feuilles d’un gros brin de romarin finement hachées
  • feuilles d’un gros brin de thym finement hachées
  • 4 grandes feuilles de sauge finement hachées

Pour servir

  • 75 g de noix de pécan ou amandes grillées, grossièrement hachées

Instructions

Étape 1 : Découpe et préparation

Coupez les grosses carottes en deux dans la longueur et laissez les petites entières. Faites de même avec les panais, en les coupant en quartiers s’ils sont très gros. Mélangez avec les quartiers de courge, l’huile, les herbes entières, le sel et le poivre. Répartissez sur une plaque à rôtir.

Étape 2 : Réglage du programme ROAST

Sélectionnez ROAST à 200 °C pendant 40 minutes et appuyez sur START/STOP. Une fois l’appareil préchauffé, introduisez la plaque.

Étape 3 : Surveillance et retournement

Faites rôtir les légumes 10 minutes, puis ajoutez les rondelles d’orange et poursuivez 25 à 30 minutes. Retournez les légumes à mi-cuisson.

Étape 4 : Glaçage et nappage

Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients du glaçage. Versez-le sur les légumes pendant les 10 dernières minutes et poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement caramélisés.

Étape 5 : Dressage et dégustation

Servez immédiatement avec des noix de pécan ou des amandes grillées et hachées. Les poids des légumes correspondent aux ingrédients épluchés et à la courge épépinée. La courge poivrée peut être remplacée par une autre courge ou du potiron. Pour un repas complet, accompagnez de lentilles précuites réchauffées selon les instructions de leur emballage.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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