Magret de canard croustillant avec salade de lentilles et de betterave rouge
Conseil : cette recette fait cuire le magret de canard à température moyenne. Si vous préférez votre canard bien cuit, réglez la température de cuisson à 180°C et le temps de cuisson à 18 minutes. .
Préparé avec
Ingrédients
- 2 magrets de canard avec peau
- 3.5oz
- 3.5oz betterave marinée - en dés
- Une poignée salade d'épinards et de roquette
- 14fl. oz eau chaude
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 cuillère à café coriandre - fraîchement hachée
- Sel et poivre
Vinaigrette à la betterave
- 0.88fl. oz jus de la betterave marinée
- 0,35oz miel
- 1.23fl. oz huile de colza
- ½ c. à thé moutarde
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
Instructions
Étape 1
Ajouter les lentilles, l'eau et le bouillon de légumes dans la casserole. Assemblez le couvercle à pression, en vous assurant que la valve de relâchement de la pression est en position SEAL..
Étape 2
Sélectionnez PRESSION et réglez-la sur HI. Réglez la durée à 3 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer. Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression en plaçant la soupape de décharge en position VENT. Filtrez les lentilles à l'aide d'une passoire et mettez-les de côté. Lavez le pot et remettez-le dans l'appareil.
Étape 3
Sélectionner SEAR/SAUTÉet réglez la température sur MEDIUM pour préchauffer pendant 5 minutes.
Étape 4
Pendant que l'appareil préchauffe, entailler la peau du canard en veillant à ne pas couper la viande. Assaisonner de sel et de poivre sur les deux faces.
Étape 5
Sans ajouter d'huile, placer le magret de canard peau vers le bas dans la marmite à faire sauter de chaque côté pendant 3 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile car il y a beaucoup de graisse sous la peau qui va s'évaporer.
Étape 6
Sortez le magret de canard de la cocotte, retirez tout excès de graisse et installez la grille réversible en position haute du gril. Placez le canard sur la grille, côté peau vers le haut, fermez le couvercle et sélectionnez AIR CRISP, réglez la température sur 200°C et la durée sur 10 minutes. Appuyez sur START/STOP pour commencer.
Étape 7
Pendant que le magret de canard croustille, combinez la betterave, les lentilles chaudes et la coriandre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, retirer le canard de la marmite et le laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 9
Pendant que le canard se repose, préparer la vinaigrette. Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients et fouetter jusqu'à émulsion. Cela peut prendre 2 à 3 minutes.
Étape 10
Dresser la salade de roquette et d'épinards avec la vinaigrette et servir avec le magret de canard et les lentilles.