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Magret de canard au multicuiseur

Ce magret de canard se prépare entièrement dans le multicuiseur : les lentilles cuisent d'abord 3 minutes sous pression dans un bouillon de légumes, puis le magret est saisi sans matière grasse avant de finir en mode friteuse sans huile (air fryer) pour une peau bien croustillante. Servez-le tranché avec les lentilles à la betterave et une salade d'épinards et de roquette.

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By Ninja Kitchen

Préparé avec

Multicuiseur avec couvercle intelligent SmartLid Ninja Foodi MAX, 14-en-1

Modèle: OL750EU

379,99 €

Durée totale

0h 39m

Facile

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Ingrédients

2 magrets de canard avec leur peau
100 g de lentilles du Puy ou lentilles vertes
100 g de betterave marinée en dés
une poignée de salade d’épinards et de roquette
400 ml d’eau chaude
1 cube bouillon de légumes
1 c. à café de coriandre fraîche ciselée
sel et poivre

Pour la vinaigrette à la betterave

25 ml de jus de betteraves marinées
10 g de miel
35 ml d’huile de colza
½ c. à café de moutarde
1 c. à café de vinaigre balsamique

Instructions

Étape 1 : Préparation du mélange liquide

Mettez les lentilles, l’eau et le bouillon de légumes dans la cuve. Installez le couvercle de pression avec la soupape sur SEAL.

Étape 2 : Réglage du programme PRESSURE

Sélectionnez PRESSURE, HI, pour 3 minutes et appuyez sur START/STOP. À la fin, libérez rapidement la pression en plaçant la soupape sur VENT. Égouttez les lentilles et réservez. Lavez la cuve et replacez-la dans l’appareil.

Étape 3 : Réglage de la saisie

Sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur MEDIUM et préchauffez 5 minutes.

Étape 4 : Préparation pendant la cuisson

Pendant ce temps, quadrillez la peau du magret sans entailler la chair. Salez et poivrez des deux côtés.

Étape 5 : Saisie des ingrédients

Sans ajouter d’huile, posez le magret côté peau dans la cuve et faites saisir 3 minutes de chaque côté. Le gras sous la peau suffit à la cuisson.

Étape 6 : Montage des accessoires

Sortez le magret et retirez l’excès de graisse de la cuve. Installez la grille réversible en position haute. Déposez le magret, peau vers le haut, fermez et sélectionnez AIR CRISP à 200 °C pendant 10 minutes. Appuyez sur START/STOP.

Étape 7 : Préparation pendant la cuisson

Pendant que la peau devient croustillante, mélangez les betteraves, les lentilles encore chaudes et la coriandre. Rectifiez le sel et le poivre.

Étape 8 : Finitions après cuisson

À la fin de la cuisson, sortez le magret et laissez-le reposer 10 minutes.

Étape 9 : Temps de repos

Pendant le repos, fouettez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol jusqu’à émulsion, pendant environ 2 à 3 minutes.

Étape 10 : Finitions et dégustation

Assaisonnez la roquette et les épinards avec la vinaigrette, puis servez avec le magret et les lentilles.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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