379,99 €
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Goûter & encas
Légumineuses & céréales
Vegan
Caramel nid d'abeille maison
Léger, croquant et tout en alvéoles, le caramel nid d'abeille (ou honeycomb) est un vrai tour de magie culinaire. On fait fondre le sucre avec le golden syrup et l'eau en mode SEAR/SAUTÉ, puis le bicarbonate fait mousser le caramel doré. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux à grignoter, à offrir ou à parsemer sur une glace.
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Préparé avec
Durée totale
0h 17m
Facile
4
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Ingrédients
- 5 c. à soupe de sirop de sucre inverti (golden syrup ; à défaut, sirop de glucose pâtissier, dont le goût est moins caramélisé)
- 200 g de sucre semoule
- 2 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de bicarbonate de soude
Instructions
Étape 1 : Mise en moule
Chemisez de papier cuisson un moule profond de 20 cm.
Étape 2 : Cuisson du sirop caramélisé
Versez le golden syrup, le sucre et l’eau dans la cuve. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur LO:MD et remuez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. Augmentez à HI:MD et laissez bouillonner jusqu’à obtenir un caramel doré. Arrêtez l’appareil.
Étape 3 : Aération au bicarbonate
Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez rapidement : la préparation mousse et gonfle. Versez immédiatement dans le moule et laissez refroidir.
Étape 4 : Découpe du caramel
Une fois le caramel refroidi, cassez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Étape 5 : Conservation et dégustation
Conservez quelques jours dans une boîte hermétique ou dégustez aussitôt.
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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.
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