Accompagnement
Canard & gibier
Sans gluten

Pommes de terre à la graisse d'oie

Précuites quelques minutes avec une pointe de bicarbonate, puis secouées pour rendre leurs bords rugueux, ces pommes de terre farineuses sont saisies dans la graisse d'oie parfumée à l'ail, au romarin et au thym. Elles terminent leur cuisson 20 à 25 minutes au four à 220 °C pour une croûte bien dorée. Parfaites avec une volaille rôtie.
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N° d’article REC5085EU
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By The Lockdown Chef
Durée totale
0h 50m
Moyen
4
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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses, comme King Edward ou Maris Piper (à défaut, Agria ou Bintje, à chair farineuse)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de graissé d'oie
  • 4 brins de romarin frais
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 2 brins de thym, facultatifs
  • sel marin
  • poivre noir

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Sauteuse Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Découpe des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 cm et lavez-les soigneusement.

Étape 2 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 220 °C.

Étape 3 : Précuisson des pommes de terre

Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

Étape 4 : Cuisson de la préparation

Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire 3 à 4 minutes.

Étape 5 : Rinçage et égouttage

Égouttez les pommes de terre, remettez-les rapidement dans la casserole avec le couvercle et secouez pour egratigner leur surface. Réservez afin que l'humidité s'evapore.

Étape 6 : Cuisson de la préparation

Pendant ce temps, faites fondre la graissé d'oie à feu moyen avec l'ail, le romarin et le thym. Laissez cuire 4 à 5 minutes.

Étape 7 : Préparation des pommes de terre

Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir 4 à 5 minutes en les retournant fréquemment pour bien les enrober de graissé d'oie.

Étape 8 : Disposition dans l’appareil

Transférez la poêle sur la grille centrale du four et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

Étape 9 : Transfert de la préparation

Versez les pommes de terre dans un plat de service, retirez l'ail et les herbes, salez, poivrez et décorez de romarin frais avant de servir.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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