Plat
Poulet
Sans gluten

Poulet buffalo à la mozzarella

Assaisonné au mélange buffalo, le blanc de poulet ouvert en portefeuille est roulé autour de deux morceaux de mozzarella, puis enveloppé de tranches de bacon. Il rôtit 15 minutes au grill Ninja, se pare d'une généreuse couche de sauce barbecue et termine 5 minutes à 200 °C en mode friteuse sans huile (air fryer) pour un bacon bien croustillant.
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N° d’article REC6757EU
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By The Lockdown Chef
Durée totale
45m
Moyen
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Ingrédients

  • 4 filets de poulet sans peau d’environ 225 g chacun
  • 200 g de mozzarella ferme coupée en 8 morceaux
  • 16 tranches fines de poitrine de porc fumée, de préférence salée à sec
  • 4 cuillères à café d’assaisonnement Buffalo ou d’un mélange américain de type cajun ou barbecue
  • Sauce barbecue de qualité, pour badigeonner le poulet
  • Sel et poivre

Pour la sauce barbecue maison

  • 400 ml de coulis de tomates
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc

Instructions

Étape 1 : Sauce barbecue maison

Si vous utilisez une sauce prête à l’emploi, passez à l’étape suivante. Sinon, réunissez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et chauffez doucement. Laissez frémir 10 minutes pour épaissir. Prélevez la quantité nécessaire à la recette et conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Étape 2 : Préchauffage

Allumez le gril Ninja et sélectionnez ROAST à 160 °C.

Étape 3 : Préparation des filets

Ouvrez les filets de poulet en portefeuille et aplatissez-les délicatement avec un attendrisseur.

Étape 4 : Assaisonnement

Frottez la viande avec le mélange Buffalo et laissez les saveurs pénétrer pendant quelques minutes.

Étape 5 : Garniture et roulage

Placez deux morceaux de mozzarella dans chaque filet. Roulez bien serré et enveloppez chaque portion de quatre tranches de poitrine fumée.

Étape 6 : Cuisson

Déposez dans le panier croustillant et faites cuire 15 minutes. Badigeonnez généreusement de sauce barbecue, puis sélectionnez AIR CRISP à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et croustillants. Le poulet doit atteindre 75 °C à cœur ; prolongez de quelques minutes si nécessaire selon la taille des portions.

Étape 7 : Repos et service

Laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

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