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379,99 €

Plat

Agneau

Batch cooking

Ragoût d'agneau à la Guinness

Ce classique irlandais demande d'ordinaire un long mijotage ; au Ninja Foodi, 25 minutes sous pression suffisent. L'agneau fariné est saisi avant de retrouver l'oignon, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et le romarin, puis la Guinness réduit de moitié. Pommes de terre, carottes et petits pois complètent ce plat réconfortant.

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By The Lockdown Chef

Préparé avec

Multicuiseur avec couvercle intelligent SmartLid Ninja Foodi MAX, 14-en-1

Modèle: OL750EU

379,99 €

Durée totale

15m

Moyen

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Ingrédients

700 g d’épaule ou de gigot d’agneau désossé
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
2 oignons coupés en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de thym frais
3 feuilles de laurier
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Environ 285 ml de bière Guinness, soit une demi-pinte britannique (ou davantage pour une saveur plus prononcée)
500 g de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
3 carottes moyennes coupées en cubes de 2 cm
450 ml de bouillon de bœuf ou d’agneau de bonne qualité
Environ 150 g de petits pois surgelés ou en conserve (1 tasse doseuse)
Persil frais haché, pour garnir
Pain de campagne croustillant, pour servir

Instructions

Étape 1 : Fariner l’agneau

Coupez l’agneau en morceaux d’environ 2 cm, salez légèrement et enrobez de farine.

Étape 2 : Faire dorer en mode SEAR/SAUTÉ

Sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur HIGH dans le Ninja Foodi. Quand la cuve est chaude, ajoutez l’huile puis faites saisir l’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 3 : Faire revenir les légumes aromatiques

Retirez l’agneau et réservez. Ajoutez les oignons, le céleri et l’ail et faites revenir 3 à 4 minutes pour les attendrir, puis remettez la viande dans la cuve.

Étape 4 : Ajouter thym, laurier et romarin

Ajoutez le thym, le laurier et le romarin. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomates.

Étape 5 : Réduire la Guinness

Versez la bière stout Guinness et maintenez une cuisson vive jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Étape 6 : Ajouter les pommes de terre et le bouillon

Ajoutez les pommes de terre et les carottes, mélangez, puis versez le bouillon pour couvrir les ingrédients. Salez et poivrez si nécessaire.

Étape 7 : Cuire sous pression

Lorsque le ragoût frémit, fermez correctement le couvercle et la valve de cuisson sous pression. Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 25 minutes, avec une libération naturelle de la pression à la fin.

Étape 8 : Incorporer les petits pois

Une fois toute la pression retombée, ouvrez prudemment le couvercle. Ajoutez les petits pois et remuez délicatement pour ne pas écraser les légumes ni les morceaux de viande. Laissez reposer encore 5 minutes.

Étape 9 : Servir le ragoût d’agneau

Parsemez de persil frais haché et servez avec des légumes de votre choix ou du pain de campagne croustillant.

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