Salade de riz au chou-fleur cru avec vinaigrette à la poire et à la menthe
Cette salade de riz au chou-fleur cru avec une vinaigrette à la poire et à la menthe est un plat d'accompagnement dense sur le plan nutritionnel, idéal pour accompagner toute source de protéines. Relevée d'épices de style marocain et pleine de saveur, elle ne manquera pas de faire fureur.
Préparé avec
Ingrédients
- 4.2oz chou-fleur
- 1,23 oz noix de cajou (trempées dans l'eau pendant 1 heure)
- 1,23 oz
- 1 échalote échalion (pelée, coupée en deux)
- 0,35oz persil plat (feuilles et tiges)
- 1 carotte moyenne (épluchée, coupée en deux dans le sens de la largeur)
- 2,8oz graines de grenade
- 1,23 oz sultanines
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 Zeste de citron
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café sel marin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Pour la vinaigrette aux poires et à la menthe
- 2.1fl. oz eau froide filtrée
- 2.63oz noix de cajou (trempées dans l'eau pendant 1 heure)
- 2 poires de conférence mûres (pelées, évidées, coupées en 4)
- 0,25oz feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café sel marin
- 5 Graines de gousses de cardamome, moulues
Instructions
Étape 1
Coupez le chou-fleur en petits fleurons, puis rincez et égouttez les noix de cajou. Ajoutez-les dans le bol du robot culinaire avec la lame de hachage, puis installez et fixez le couvercle. Utilisez la fonction CHOP, en raclant les parois entre les mélanges, jusqu'à ce que le chou-fleur ressemble à du riz. Cela prendra environ 4/5 passages du programme. Retirez la lame avec précaution puis transférez dans un saladier de taille moyenne.
Étape 2
Remettez la lame en place puis ajoutez les noix grillées avec le couvercle installé et sélectionnez CHOP. Une fois les noix grossièrement hachées, transférez-les dans le bol de riz au chou-fleur.
Étape 3
Ajoutez l'échalote et le persil plat et répétez la sélection sur HIGH. Répétez jusqu'à ce que vous soyez finement haché. Transférer dans la salade.
Étape 4
Retirez la lame de hachage et remplacez-la par le disque à râper réversible, côté râpe vers le haut. Installez la goulotte d'alimentation et le couvercle, puis placez la carotte dans la goulotte d'alimentation. Sélectionnez DISC, puis utilisez le poussoir pour pousser la carotte dans la goulotte. Retirez délicatement le couvercle et le disque à râper et ajoutez la carotte à la salade.
Étape 5
Mélangez avec le reste des ingrédients de la salade et mettez de côté.
Étape 6
Placez tous les ingrédients de la vinaigrette aux poires dans la tasse Ninja, puis fixez soigneusement le couvercle et sélectionnez BLEND. Retirer délicatement la lame, puis dresser la salade et verser la vinaigrette.