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Salade de chou-fleur cru

Croquante, colorée et pleine de saveurs, cette salade crue se prépare presque entièrement au robot de cuisine : il hache le chou-fleur et les noix de cajou, émince l'échalote et le persil puis râpe la carotte. On y ajoute la grenade, les raisins et les épices, avant de napper d'une vinaigrette à la poire et à la menthe préparée au blender.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

0h 20m

Facile

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Ingrédients

120 g de chou-fleur
35 g de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 1 heure
35 g d’amandes ou noix grillées
1 échalote echalion pelée et coupée en deux
10 g de persil plat, feuilles et tiges
1 carotte moyenne pelée et coupée en deux dans la largeur
80 g de graines de grenade
35 g de raisins secs sultanas
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de quatre-épices moulues
¼ c. à café de gingembre moulu
¼ c. à café de clous de girofle moulus
1 zeste d’un citron
1 c. à soupe de jus de citron
1-2 c. à café de sel marin
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Pour la vinaigrette poire et menthe

60 ml d’eau filtrée froide
75 g de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 1 heure
2 poires Conference mûres, pelées, épépinées et coupées en quatre
7 g de feuilles de menthe fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à café de sel marin
5 graines de cardamome extraites des capsules, moulues

Instructions

Étape 1 : Découpe et préparation

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Rincez et égouttez les noix de cajou. Placez le tout dans le robot équipé de sa lame, fermez le couvercle et sélectionnez CHOP. Raclez les parois entre les cycles, environ quatre à cinq fois, jusqu'à obtenir une texture de riz de chou-fleur. Retirez la lame avec précaution et transférez dans un saladier.

Étape 2 : Mixage de la préparation

Remettez la lame dans le bol avec les fruits à coque grillés, refermez et sélectionnez CHOP. Quand ils sont grossièrement hachés, ajoutez-les au chou-fleur.

Étape 3 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez l'échalote et le persil plat, puis mixez sur HIGH jusqu'à les hacher finement. Transférez dans la salade.

Étape 4 : Retrait des lames

Retirez la lame et installez le disque rapeur réversible, côté râpé vers le haut. Fermez avec le couvercle à goulotte, introduisez la carotte, sélectionnez DISC et poussez-la avec le poussoir. Retirez avec précaution le disque et ajoutez la carotte râpée à la salade.

Étape 5 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez les autres ingrédients de la salade, mélangez puis réservez.

Étape 6 : Retrait et finitions

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette à la poire dans le gobelet Ninja. Fixez le couvercle, sélectionnez BLEND, puis retirez soigneusement la lame. Répartissez la salade dans les assiettes et arrosez de vinaigrette.

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Cette recette se réalise avec un robot de cuisine Ninja.

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