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Légumes

Végétarien

Crème d'asperges maison

Pas besoin de crème pour obtenir cette texture soyeuse : le fromage frais et les pommes de terre font tout le travail. Échalote et ail fondent dans l'huile d'olive et le beurre, puis les asperges et les pommes de terre mijotent dans le bouillon. Mixez à vitesse élevée au blender et servez bien chaud, avec quelques asperges grillées ou du pain.

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By Ania's Vibrant Kitchen

Contient lácteos

Durée totale

0h 50m

Facile

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Ingrédients

1 ½ c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de beurre
1 échalote
2 gousses d’ail entières
600 g d’asperges, extrémités ligneuses retirées, coupées en tronçons de 2,5 cm
1 bouillon de légumes (ou eau filtrée)
100 g de fromage frais à tartiner
3 moyen pommes de terre moyennes, coupées en petits dés
sel de mer et poivre fraîchement moulu, selon votre goût

Ustensiles nécessaires

Mixeur;Robots multifonction

Instructions

Étape 1 : Saisie des ingrédients

Faites chauffer une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et l’oignon. Remuez et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.

Étape 2 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez l’ail, mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.

Étape 3 : Homogénéisation de la base

Incorporez les pommes de terre et les asperges. Faites revenir quelques minutes, puis versez le bouillon ou l’eau.

Étape 4 : Suivi de la cuisson

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez le fromage frais et faites cuire encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir environ 10 minutes.

Étape 6 : Mise en place dans le bol

Transférez prudemment la soupe dans le blender et mixez à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et salez si nécessaire.

Étape 7 : Finitions et dégustation

Reversez la soupe dans la marmite et faites-la frémir. Garnissez selon votre goût et servez bien chaud avec des asperges grillées ou du pain grille, ou simplement nature.

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Cette recette se prépare avec une poêle ou une casserole Ninja adaptée.

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