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Plat

Bœuf

Sans lactose

Escalope viennoise à l'air fryer

Version porc du célèbre Wiener Schnitzel, ces escalopes fines passent dans la farine, puis dans un mélange d'œufs et de moutarde de Dijon, avant d'être enrobées de chapelure parfumée au carvi. Elles cuisent ensuite deux par deux à 190 °C dans votre friteuse sans huile (air fryer), retournées au bout de 7 minutes. Croustillantes dehors, tendres dedans.

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By Ninja Kitchen

Préparé avec

Air Fryer Ninja MAX, 4.7L , 3-en-1

Modèle: AF110EU

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Durée totale

1h 0m

Facile

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Ingrédients

100 g de farine de blé
3 œufs
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
200 g de chapelure nature
2 cuillères à café de graines de carvi torréfiées et moulues
1 cuillère à café de sel marin
4 à 8 escalopes de porc d’environ 100 g chacune, finement aplaties

Instructions

Étape 1 : Préparer les trois assiettes de panure

Versez la farine dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette, fouettez les œufs avec l’eau et la moutarde de Dijon. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure, le carvi moulu et le sel marin.

Étape 2 : Paner les escalopes de porc

En procédant une escalope à la fois, passez la viande dans la farine et secouez l’excédent. Enrobez-la du mélange aux œufs, puis de chapelure assaisonnée, sur toutes ses faces. Réservez et répétez l’opération pour toutes les escalopes.

Étape 3 : Préchauffer le panier de l’air fryer

Installez la plaque croustillante dans le tiroir et insérez-le dans l’appareil. Sélectionnez AIR FRY à 190 °C pour 3 minutes, puis appuyez sur START/STOP pour préchauffer.

Étape 4 : Placer deux escalopes dans le panier

À la fin du préchauffage, placez deux escalopes panées sur la plaque. Sélectionnez AIR FRY à 190 °C et réglez la durée sur 42 minutes.

Étape 5 : Retourner les escalopes à mi-cuisson

Après 7 minutes de cuisson, sortez le tiroir, retournez les escalopes, puis réinsérez-le et faites cuire encore 7 minutes.

Étape 6 : Recommencer avec les autres escalopes

Répétez la cuisson par groupes de deux escalopes pour toutes les autres pièces.

Étape 7 : Servir les escalopes viennoises

Servez les escalopes de porc lorsqu’elles sont cuites. Pour une panure particulièrement dorée, vaporisez un peu d’huile d’olive avant la cuisson.

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