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Apéritif

Poulet

Sans lactose

Ailes de poulet au bourbon à l'air fryer

Inspirées du sud des États-Unis, ces ailes de poulet sont enrobées d'un mélange de sucre roux, paprika, cayenne, bourbon et vinaigre balsamique. Elles cuisent dans un tiroir de la friteuse sans huile DualZone pendant que des cornichons à l'aneth panés croustillent dans l'autre : tout l'intérêt d'un air fryer à double zone. À servir avec une sauce ranch.

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By Geordie Scran

Contient huevos
Contient trigo

Préparé avec

Air Fryer Ninja DoubleStack XL, verticale, thermosonde intelligente, 9.5L, 6-en-1, Noir

Modèle: SL451EU

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Durée totale

1h 40m

Facile

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Ingrédients

Pour les ailes de poulet

1 kg d’ailes de poulet
3 c. à soupe de sucre roux foncé
3 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe d’oignon en poudre
1 c. à soupe de piment de Cayenne
2 c. à soupe de bourbon Woodford Reserve
1 c. à soupe de concentré de tomates séchées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
huile en spray

Pour les cornichons panés

environ 120 g de farine sans levure incorporée
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à soupe de mélange d’épices cajun
une pincée de piment de Cayenne
1 gros œuf
½ c. à café de sauce Tabasco
1 c. à soupe d’oignons frits croustillants déshydratés
environ 140 g de rondelles de cornichons à l’aneth
1 c. à soupe d’eau

Instructions

Étape 1 : Assemblage des ingrédients

Préparez les ailes de poulet. Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le bourbon, le concentré indiqué dans les ingrédients et le vinaigre balsamique.

Étape 2 : Repos au frais

Enrobez les ailes de poulet du mélange et laissez-les mariner 1 heure au réfrigérateur. Sortez-les et vaporisez-les légèrement d’huile.

Étape 3 : Réglage du programme

Disposez les ailes dans le tiroir 1 du Ninja Foodi MAX Dual Zone. Sélectionnez AIR FRY à 200 °C et programmez 20 minutes.

Étape 4 : Panure

Préparez ensuite les frickles, c’est-à-dire les rondelles de cornichon panées. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.

Étape 5 : Préparation

Dans un autre saladier, fouettez l’œuf avec l’eau et le Tabasco.

Étape 6 : Montage

Étalez les rondelles de cornichon à l’aneth sur du papier absorbant et pressez-les pour enlever l’excédent d’humidité.

Étape 7 : Cuisson

Passez les cornichons séchés dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange à l’œuf et à nouveau dans la farine, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Vaporisez légèrement d’huile et déposez-les dans le deuxième tiroir du Ninja Foodi, équipé de sa plaque de cuisson croustillante.

Étape 8 : Réglage du programme (suite)

Programmez le Ninja Foodi MAX Dual Zone sur AIR FRY à 200 °C pendant 8 minutes. Activez SYNC pour que les deux préparations soient prêtes en même temps. Au bout de 4 minutes, vérifiez les cornichons et retournez-les.

Étape 9 : Cuisson (suite)

Après 10 minutes de cuisson des ailes de poulet, vérifiez-les et retournez-les.

Étape 10 : Service et dégustation

Servez de préférence avec une sauce ranch ou une mayonnaise à la sriracha.

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Cette recette se réalise avec une friteuse sans huile Ninja.

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