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Chocolat

Vegan

Barres Bounty keto maison

Envie d'une barre coco-chocolat sans faire exploser le compteur de sucre ? Ici, la noix de coco déshydratée trempe dans du lait de coco tiède, puis se mixe au robot de cuisine avec l'huile de coco et un mélange d'érythritol et de stévia. Après un passage au congélateur, chaque carré est trempé dans du chocolat noir à 90 %.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

1h 0m

Facile

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Ingrédients

400 ml de boisson à la noix de coco sans sucre, légèrement réchauffée (en brique, pas en conserve)
225 g de noix de coco râpée
100 g de mélange érythritol et stévia en poudre
75 g d’huile de coco fondue
1 pincée de sel marin
Arôme coco, facultatif
200 g de chocolat noir à 90 % de cacao, grossièrement haché

Instructions

Étape 1 : Réhydrater la noix de coco

Versez la boisson à la noix de coco tiède et la noix de coco râpée dans un grand saladier. Mélangez, laissez reposer 10 minutes, puis transférez dans le robot. Ajoutez les autres ingrédients, à l’exception du chocolat noir.

Étape 2 : Mixer la préparation

Sélectionnez PUREE ou mixez simplement à vitesse LOW jusqu’à homogénéité. Raclez les parois à l’aide d’une spatule en silicone et mixez de nouveau. Retirez ensuite la lame avec précaution.

Étape 3 : Tasser et congeler

Tapissez le fond d’un moule à brownies de 20 cm de papier cuisson. Versez la préparation à la noix de coco et tassez-la uniformément avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère. Placez au congélateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit très ferme.

Étape 4 : Découper les carrés

Démoulez délicatement la préparation, puis découpez-la en 16 carrés égaux à l’aide d’un couteau chaud et humide, en essuyant la lame entre chaque coupe. Remettez au congélateur.

Étape 5 : Faire fondre le chocolat

Placez 125 g de chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez le bol, essuyez son fond, puis incorporez les 75 g de chocolat restants jusqu’à ce qu’ils fondent.

Étape 6 : Enrober les carrés

Tapissez une plaque de papier cuisson et sortez les carrés du congélateur. À l’aide d’une fourchette, plongez chaque carré dans le chocolat fondu. Laissez l’excédent s’égoutter au-dessus du bol, puis déposez sur la plaque. Répétez pour tous les carrés.

Étape 7 : Laisser prendre et conserver

Placez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse. Conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Dans ce dernier cas, décongelez complètement au réfrigérateur avant de consommer. Pour une meilleure texture, laissez à température ambiante 5 à 10 minutes avant de servir. Remarque : la boisson coco doit simplement être assez tiède pour éviter que l’huile de coco ne fige pendant le mixage.

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