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Gourmand

Donuts au chocolat à l'air fryer

Cuits à la friteuse sans huile, ces donuts sont tout aussi délicieux que les versions frites. La pâte à la levure instantanée, au lait et au beurre est pétrie 7 minutes, puis découpée en anneaux qui lèvent encore 30 minutes. Quatre minutes à 180 °C dans l'air fryer suffisent pour chaque fournée, avant un plongeon dans le glaçage au chocolat et au golden syrup.
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N° d’article REC5670EU
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By Tiffin and Tea
  • Contient huevos
  • Contient leche
  • Contient lácteos
Durée totale
1h 20m
Facile
12
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Ingrédients

  • 250 ml de lait tiède
  • 2 ½ c. à café de levure de boulanger instantanée
  • 50 g de sucre semoule
  • ½ c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 55 g de beurre doux fondu
  • 360 g de farine de blé sans levure incorporée
  • huile en spray

Pour le glaçage au chocolat

  • 5 c. à soupe de beurre doux
  • 80 g de lait
  • 1 c. à soupe de sirop de sucre inverti (golden syrup), ou sirop de glucose pour une texture proche
  • 75 g de chocolat au lait haché
  • 150 g de sucre glace tamisé

Instructions

Étape 1 : Base levée

Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, mélangez le lait, une cuillère à café du sucre prévu et la levure.

Étape 2 : Activation de la levure

Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Étape 3 : Premiers ingrédients

Ajoutez le reste du sucre, le sel, l’œuf, le beurre fondu et la moitié de la farine.

Étape 4 : Incorporation de la farine

Pétrissez à vitesse lente pour homogénéiser la pâte, puis ajoutez le reste de farine.

Étape 5 : Pétrissage

Augmentez à vitesse moyenne-basse et pétrissez pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Étape 6 : Préparation du saladier

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un linge humide ou de film alimentaire.

Étape 7 : Levée de la pâte

Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 8 : Abaisse

Déposez la pâte sur un plan fariné, dégazez-la et étalez-la en un grand rectangle d’environ 1,3 cm d’épaisseur.

Étape 9 : Découpe des disques

Découpez dix disques avec un emporte-pièce rond d’environ 6,5 cm de diamètre.

Étape 10 : Ouverture centrale

À l’aide d’un petit emporte-pièce rond, retirez le centre de chaque disque.

Étape 11 : Disposition sur plaque

Disposez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné.

Étape 12 : Protection de la pâte

Couvrez sans serrer de film alimentaire.

Étape 13 : Seconde levée

Laissez lever 30 minutes supplémentaires.

Étape 14 : Préchauffage

Préchauffez la friteuse sans huile à 180 °C en sélectionnant AIR FRY, si ce programme est disponible sur le modèle utilisé.

Étape 15 : Préparation du panier

Vaporisez légèrement le panier d’huile.

Étape 16 : Mise en place

Déposez délicatement les donuts dans le panier, sans les superposer.

Étape 17 : Première fournée

Vaporisez-les d’un peu d’huile et faites cuire 4 minutes.

Étape 18 : Fournées suivantes

Répétez l’opération avec les donuts restants.

Étape 19 : Base du glaçage

Pour le glaçage, réunissez le beurre, le lait et le golden syrup dans une casserole.

Étape 20 : Fusion du beurre

Faites chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Étape 21 : Chocolat

Réduisez le feu au minimum et ajoutez le chocolat.

Étape 22 : Glaçage homogène

Fouettez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

Étape 23 : Sucre glace

Retirez du feu et incorporez le sucre glace au fouet.

Étape 24 : Nappage des donuts

Placez la casserole ou le récipient de glaçage au-dessus d’un bain-marie tiède pour garder une consistance fluide, puis trempez-y les donuts.

Étape 25 : Prise du chocolat

Laissez prendre le glaçage environ 30 minutes avant de servir.

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Cette recette se réalise avec une friteuse sans huile Ninja.

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