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Fruits
Gourmand

Cookies framboise et rhubarbe

Ces cookies de saison trouvent le juste équilibre entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur des framboises. Le beurre, le sucre de coco et le sirop d'érable passent au robot de cuisine pour un mélange crémeux, puis les fruits s'incorporent délicatement. Après 40 minutes au frais, comptez 12 à 15 minutes au four à 160 °C.
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N° d’article REC1030EU
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By Amelia Littlejohn
  • Contient huevos
Durée totale
1h 05m
Facile
6
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Ingrédients

  • 250 g de farine sans gluten sans levure incorporée
  • 150 g de beurre végétal OU huile de coco
  • 100 g de sucre de coco
  • 5 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 œuf moyen
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de framboises fraîches
  • 100 g de rhubarbe
  • une pincée de sel

Ustensiles nécessaires

  • Four;Réfrigérateur;Robots multifonction

Instructions

Étape 1 : Mélange sec

Tamisez la farine dans un saladier.

Étape 2 : Transfert de la préparation

Versez le beurre, le sucre de coco et le sirop d’érable dans le robot et mixez pendant 20 secondes jusqu’à obtenir une crème.

Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez cette crème à la farine, puis incorporez l’œuf et mélangez.

Étape 4 : Ajout des arômes

Ajoutez l’extrait de vanille, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez de nouveau.

Étape 5 : Découpe et préparation

Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Incorporez-la à la pâte avec les framboises, en mélangeant délicatement pour éviter de les écraser.

Étape 6 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 160 °C. Pendant ce temps, laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 40 minutes.

Étape 7 : Poursuite de la cuisson

Chemisez une plaque de papier cuisson.

Étape 8 : Travail de la pâte

Avec les mains, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur la plaque pour former 8 à 10 cookies.

Étape 9 : Cuisson de la préparation

Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Étape 10 : Suivi de la cuisson

Sortez les cookies et laissez-les refroidir au moins 20 minutes avant de les déguster.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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