Entrée
Légumes
Vegan

Velouté de champignons vegan

Crémeuse sans une goutte de crème, cette soupe aux champignons est parfaite pour les soirées d'hiver. Les champignons, poêlés avec l'ail jusqu'à être bien dorés, se mixent au blender avec le chou-fleur cuit, le lait de coco, le bouillon de légumes et les herbes. Réchauffée doucement, elle se sert avec des croûtons maison croustillants.
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N° d’article REC637EU
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By Charlotte Roberts
Durée totale
0h 30m
Facile
2
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Ingrédients

  • 250 g de champignons bruns de Paris (chestnut mushrooms)
  • huile d’olive, pour la cuisson
  • 200 ml de lait de coco allégé
  • 100 ml de boisson à la noix de coco
  • 200 g de chou-fleur cuit
  • sel et poivre, selon votre goût
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • mélange d’herbes aromatiques, selon le goût
  • 2 gousses d’ail
  • 2 slices tranches de votre pain préféré

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Mixeur;Poêle Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Transfert de la préparation

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

Étape 2 : Découpe des ingrédients

Écrasez les gousses d’ail dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Émincez les champignons, ajoutez-les et faites-les dorer. Lorsqu’ils sont cuits, augmentez le feu pour les rendre légèrement croustillants.

Étape 3 : Refroidissement de la préparation

Laissez refroidir la préparation, puis mettez les champignons cuits, le lait de coco, le bouillon, les assaisonnements et le chou-fleur dans le blender Ninja. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu de lait et mixez de nouveau.

Étape 4 : Transfert dans la casserole

Versez la soupe dans une casserole et faites-la réchauffer doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 5 : Suite de la mise en place

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Coupez deux tranches de pain en dés et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Étape 6 : Dressage et dégustation

Servez la soupe garnie de croûtons maison et d’un peu de poivre noir supplémentaire.

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Cette recette se réalise avec un blender Ninja disposant des programmes indiqués.

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