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Plat

Fruits

Vegan

Galettes thaïes végétaliennes à l'air fryer

Version végétalienne des galettes de poisson thaïes, cette recette remplace le poisson par de la fleur de bananier, tandis que l'algue wakame apporte la note iodée. Mixée au robot avec citronnelle, ail, coriandre et combava, la préparation est façonnée en galettes puis cuite 15 minutes dans les deux tiroirs de votre friteuse sans huile. Un en-cas air fryer à tremper dans une sauce chili douce.

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By Greens of the Stone Age

Préparé avec

Air Fryer Ninja DualZone, 7.6L, 6-en-1, Gris

Modèle: DZ300EU

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Air Fryer Ninja DoubleStack XL, verticale, thermosonde intelligente, 9.5L, 6-en-1, Noir

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Durée totale

0h 35m

Facile

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Ingrédients

2 c. à soupe d’algues wakamé
400 g de fleurs de bananier en conserve au naturel, égouttées et séchées
90 ml d’aquafaba, jus de pois chiches en conserve
1 échalote ou oignon nouveau, épluché et grossièrement haché
4 c. à soupe de fécule d’arrow-root
3 c. à soupe de farine de coco
3 feuilles de combava séchées
1 c. à soupe de sucre de coco
1 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues
1 c. à soupe d’huile de coco fondue
1 tige de citronnelle grossièrement hachée
1 petite poignée de coriandre fraîche, feuilles et tiges
2 gousses d’ail épluchées
2 c. à café de sauce soja tamari
1 c. à café de pâte de galanga ou pâte de gingembre
1 c. à café de saumure de câpres, facultative
½ c. à café de flocons de piment
¼ c. à café de poivre noir concassé
¼ c. à café de crème de tartre
¼ c. à café de bicarbonate de soude
1 à 2 feuilles de combava fraîches finement ciselées
2 feuilles de combava fraîches finement ciselées et sauce pimentée douce pour servir

Instructions

Étape 1 : Mixage de la préparation

Faites tremper le wakamé dans l’eau chaude pendant 5 minutes. Égouttez et pressez pour retirer un maximum d’eau, puis mettez-le dans le robot.

Étape 2 : Retrait et finitions

Mixez tous les ingrédients sauf les feuilles fraîches de combava jusqu’à homogénéité. Retirez la lame, puis incorporez les feuilles finement émincées. Laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 : Finalisation de la base

Huilez vos mains et formez des galettes rondes et aplaties avec une cuillerée à soupe de préparation pour chacune. Vaporisez légèrement d’huile.

Étape 4 : Finitions et dégustation

Insérez les plaques croustillantes dans les deux tiroirs et répartissez six galettes par tiroir. Sélectionnez Zone 1, AIR FRY, 200 °C, 15 minutes, puis MATCH. Appuyez sur START/STOP. Retournez à mi-cuisson et recommencez avec les galettes restantes. Servez chaud avec un filet de citron vert et une sauce pimentée sucrée.

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Cette recette se réalise avec une friteuse sans huile Ninja.

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