Plat
Œufs & fromage
Végétarien

Paneer kadai aux poivrons

Classique de la cuisine du nord de l'Inde, le kadai paneer associe des cubes de fromage frais indien et de poivron à une sauce tomate relevée. L'ail et le gingembre mixés en purée, les oignons dorés, la coriandre, le cumin et le curcuma forment une base aromatique, adoucie par une touche de crème épaisse. À servir avec un naan ou du riz.
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N° d’article REC470EU
Évaluation client undefined sur 5
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By Tiffin and Tea
  • Contient lácteos
Durée totale
0h 35m
Facile
4
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Ingrédients

  • 1-2 c. à soupe d’huile
  • un morceau de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 piments verts percés
  • 2 oignons finement coupés en dés
  • 300 g de coulis de tomates passata
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de piment rouge en poudre
  • ½ c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de garam masala en poudre
  • 1-2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de kasuri methi, feuilles de fenugrec séchées, facultatif
  • 1 poivron rouge moyen coupé en cubes de 1,3 cm
  • 226 g de paneer coupé en cubes de 1,3 cm
  • 100 ml de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
  • 175 ml d’eau
  • une pincée de sucre

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur;Robots multifonction;Wok Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Dressage et service

Si nécessaire, faites chauffer l’huile dans un wok ou une casserole à feu moyen-vif.

Étape 2 : Mixage de la préparation

Mixez le gingembre et l’ail avec un trait d’eau jusqu’à obtenir une purée. Versez-la dans le wok avec les piments verts et faites cuire 1 à 2 minutes à feu moyen-doux.

Étape 3 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant environ 10 minutes.

Étape 4 : Transfert de la préparation

Versez les tomates et faites cuire 5 minutes à feu moyen-vif.

Étape 5 : Ajout des épices et aromates

Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment rouge, le curcuma, le garam masala et le sel. Laissez cuire 2 minutes, puis incorporez le kasuri methi, si vous en utilisez.

Étape 6 : Incorporation des ingrédients crémeux

Ajoutez le poivron coupé et le paneer. Versez 175 ml d’eau et la crème, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Étape 7 : Contrôle de cuisson

Vérifiez l’assaisonnement. Si la passata est légèrement trop acide, ajoutez une pincée de sucre.

Étape 8 : Dressage et dégustation

Servez avec du naan ou l’accompagnement de votre choix.

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Cette recette se prépare avec une poêle ou une casserole Ninja adaptée.

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