Pesto au chou kale et aux amandes

Une variante du pesto classique, où les amandes remplacent les pignons et le chou kale vient renforcer le basilic. Les amandes et l'ail sont d'abord rôtis 10 minutes au four pour développer leurs arômes, puis mixés au robot de cuisine avec l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes. Sans fromage, il convient aussi aux vegans.

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By Amelia Littlejohn

Contient frutos secos

Durée totale

0h 15m

Facile

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Ingrédients

100 g d’amandes
2 gousses d’ail
6 c. à soupe d’huile d’olive
6 c. à soupe d’eau
jus d’un citron
30 g de chou kale
une poignée de feuilles de basilic frais
sel et poivre

Ustensiles nécessaires

Robots multifonction

Instructions

Étape 1 : Préchauffage

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2 : Torréfaction des amandes

Déposez les amandes et les gousses d’ail épluchées sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer, en veillant à ne pas les brûler. Laissez refroidir.

Étape 3 : Base végétale

Versez l’huile d’olive, l’eau, le jus de citron, le chou kale et le basilic dans le bol du robot de cuisine. Mixez à puissance élevée pendant 30 secondes.

Étape 4 : Mixage du pesto

Ajoutez les amandes, l’ail, le sel et le poivre, puis mixez de nouveau jusqu’à homogénéité. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive ou d’eau.

Étape 5 : Utilisation et conservation

Utilisez immédiatement ou conservez jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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