Plat

Porc

Batch cooking

Porc braisé sauce barbecue coréenne

Fondante à cœur et croustillante en surface, cette poitrine de porc mijote d'abord une heure dans un bouillon parfumé au gingembre, à l'ail, à l'anis étoilé et au cinq-épices. Coupée en cubes, elle est ensuite saisie au wok, puis enrobée d'une sauce barbecue coréenne qui caramélise en quelques minutes. Servez avec du riz, des légumes, de la ciboule et du sésame.

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By The Lockdown Chef

Durée totale

1h 0m

Facile

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Ingrédients

600 g de lanières de poitrine de porc
1 l de bouillon de bœuf
1cm gingembre coupé en rondelles
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à café de mélange cinq-épices chinois
1 c. à soupe de vin de cuisine chinois Shaoxing
2 feuille de laurier
1 badiane, anis étoilé
1 c. à soupe d’huile de friture

Pour la sauce barbecue coréenne

50 g de pâte de gochujang
30 ml de sauce soja
60 ml de miel
30 g de sucre roux clair
2 gousses d'ail râpées
1cm gingembre râpé
15 ml d’huile de sésame
1 c. à café de flocons de piment
1 c. à café de vinaigre de cidre

Pour servir

graines de sésame
oignons nouveaux émincés
riz cuit
légumes au choix, comme pak-choi, brocoli et edamame

Ustensiles nécessaires

Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Wok Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Transfert dans la casserole

Versez le bouillon dans une casserole. Ajoutez le porc, le gingembre, l'ail, les cinq-épices, le vin Shaoxing, la feuille de laurier et l'anis étoilé.

Étape 2 : Suivi de la cuisson

Portez à ébullition et laissez bouillir 3 à 4 minutes. Ecumez toute la mousse qui remonte à la surface.

Étape 3 : Préparation de la base

Une fois la mousse retiree, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue coreenne jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 5 : Cuisson de la préparation

Après 1 heure, vérifiez que le porc est tendre. Prolongez la cuisson de 10 à 20 minutes si nécessaire.

Étape 6 : Repos de la viande

Sortez la viande de la casserole, séchez-la avec du papier absorbant puis coupez-la en cubes de 2 cm.

Étape 7 : Cuisson et coloration

Chauffez le wok à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Étape 8 : Préparation de la sauce

Retirez l'excédent d'huile du wok, versez la sauce barbecue coreenne et enrobez soigneusement le porc.

Étape 9 : Cuisson de la préparation

Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.

Étape 10 : Finitions et dégustation

Retirez du feu et servez aussitôt avec du riz cuit et des légumes. Parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame.

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Cette recette se prépare avec une poêle ou une casserole Ninja adaptée.

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