Raviolis à la betterave

Étape 1
Vous pouvez faire votre pâte dans un robot ménager. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la farine ressemble à de la chapelure, puis versez le mélange sur un plan de travail et rassemblez la pâte en un seul morceau avec vos mains.

Étape 2
Une fois que vous avez fait la pâte, il est temps de la pétrir et de la travailler avec vos mains pour développer le gluten dans la farine. Lorsque les pâtes commencent à être lisses et soyeuses au lieu d'être rugueuses et farineuses, elles sont prêtes. Mettez-les de côté sous un linge humide.

Étape 3
Pour la farce des raviolis, commencez par broyer les betteraves dans votre robot ménager.

Étape 4
Ajouter l'ail et le fromage, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Assaisonnez bien avec du poivre blanc et du sel de mer, et mettez de côté pendant que vous étalez votre pâte à pâtes.

Étape 5
Divisez la pâte en quatre morceaux. Roulez un morceau de pâte avec le rouleau à pâtisserie, en saupoudrant légèrement les pâtes de farine si elles commencent à coller. Vous devriez obtenir quatre longues et fines feuilles de pâtes.

Étape 6
Découpez les feuilles en petits carrés (3 cm-5 cm) ou utilisez un moule à raviolis et placez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des carrés.

Étape 7
Brossez légèrement les bords autour de la garniture avec une petite quantité d'eau et placez un autre carré par-dessus. Appuyez sur les bords pour sceller les raviolis et assurez-vous que l'air est expulsé au fur et à mesure.

Étape 8
Faites cuire les raviolis par lots, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Étape 9
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit brun.

Étape 10
Retirez-les à l'aide d'une cuillère à rainures, répartissez-les dans des assiettes de service et arrosez-les de beurre brun. Servir avec du parmesan supplémentaire.