Plat
Légumes
Vegan

Steak de chou-fleur au chimichurri

Envie d'une soirée steak sans viande ? Le chou-fleur, tranché en steaks épais et assaisonné de paprika fumé, dore à la sauteuse jusqu'à être légèrement grillé et tendre à cœur. Il s'accompagne d'une sauce chimichurri fraîche et d'une salade de quinoa aux épinards, pois chiches, grenade et avocat, relevée de citron vert.
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N° d’article REC5998EU
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By The Lockdown Chef
Durée totale
0h 30m
Facile
6
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Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, selon votre goût
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 250 g de quinoa cuit
  • environ 30 g de jeunes pousses d’épinards
  • 200 g de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 graines de grenade
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 1 avocat
  • ½ poivron de la couleur de votre choix
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • ½ citron vert, pour son zeste et son jus
  • 1-2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre pour assaisonner

Pour le chimichurri

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 échalote, coupée en petits dés
  • 1-2 gousses d’ail hachées
  • 1-2 piments rouges coupés en petits dés, à doser selon votre goût
  • une poignée de persil haché
  • ½ coriandre fraîche hachée
  • pincée de menthe et de basilic frais hachés

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Sauteuse Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Préparation de la sauce

Commencez par préparer le chimichurri : mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce et transférez-la dans une boîte hermétique. Cette sauce froide se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et peut accompagner un autre repas.

Étape 2 : Temps de repos

Vous pouvez utiliser du quinoa déjà cuit. Sinon, versez environ 170 g de quinoa cru et 480 ml d’eau ou de bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption du liquide. Retirez du feu et laissez reposer à couvert 10 minutes, puis égrainez à la fourchette. Le quinoa cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Étape 3 : Préparation

Mélangez le quinoa refroidi avec les épinards, les pois chiches, les graines de grenade, les oignons nouveaux, l’avocat (qui peut aussi être servi à part) et le poivron. Ajoutez le jus et le zeste du citron vert ainsi que l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 4 : Suite de la préparation

Préchauffez la sauteuse à feu doux ou moyen. Badigeonnez les tranches épaisses de chou-fleur d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de paprika fumé et mettez-les dans la poêle. Couvrez et faites-les colorer quelques minutes, puis retournez-les et poursuivez jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Laissez reposer 5 minutes.

Étape 5 : Garniture et assemblage

Dressez les steaks de chou-fleur avec la salade et garnissez généreusement de chimichurri.

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Cette recette se prépare avec une poêle ou une casserole Ninja adaptée.

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