Plat
Légumes
Végétarien

Roulés d'aubergine à la ricotta

Ces rollatini d'aubergine remplacent les pâtes des cannellonis par de fines tranches d'aubergine rôties au four. On les garnit d'un mélange de ricotta, d'épinards et de gruyère, puis on les nappe d'une sauce marinara à la tomate, à l'origan et au basilic, mixée bien lisse au blender. Un plat végétarien généreux et gratiné.
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N° d’article REC3776EU
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By Greens of the Stone Age
  • Contient huevos
  • Contient lácteos
Durée totale
1h 20m
Facile
4
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Ingrédients

Pour la sauce tomate épicée

  • 2 x 400 g de tomates biologiques en conserve
  • 1 oignon pelé et coupé en deux
  • 3 grosses gousses d'ail pelées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’origan sèche
  • 1 c. à café de basilic sèche
  • ¼ c. à café de sel marin
  • ½ c. à café de flocons de piment

Pour les roulés

  • 3 aubergines moyennes à grosses
  • 1-2 c. à café de sel marin
  • 100 g de feuilles d'épinards biologiques
  • 2 c. à café d’huile d’olive vierge extra
  • 250 g de ricotta
  • 140 g de gruyère râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • ¼ c. à café de noix de muscade moulue
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • une poignée de feuilles de basilic frais grossièrement hachées
  • une poignée de persil frais grossièrement haché

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Sauteuse Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Préparation de la sauce

Mettez tous les ingrédients de la sauce marinara dans une casserole à feu moyen-vif et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Retirez du feu, enlevez les moitiés d'oignon puis mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.

Étape 2 : Finition de la sauce

Pendant la cuisson de la sauce, tranchez les aubergines sur environ 6 mm d'épaisseur et salez les deux faces. Laissez degorger 10 minutes dans une passoire.

Étape 3 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 200 °C, ou 180 °C en chaleur tournante.

Étape 4 : Découpe des ingrédients

Faites tomber les épinards à la poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, laissez refroidir, pressez pour enlever toute l'eau puis hachez grossièrement. Réservez dans un saladier.

Étape 5 : Badigeonnage de la préparation

Séchez les aubergines degorgees avec du papier absorbant. Chauffez doucement une plaque dans le four et badigeonnez-la d'une cuillère à café d'huile. Étalez les tranches d'aubergine et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6 : Préparation pendant la cuisson

Pendant ce temps, ajoutez aux épinards la ricotta et les autres ingrédients de la farce, sauf le persil frais et 60 g de gruyère, puis mélangez jusqu'à homogénéité.

Étape 7 : Façonnage

Sortez les aubergines et laissez-les tiédir sur une assiette. Répartissez une cuillère à soupe bien bombée de farce sur chaque tranche, roulez puis recommencez jusqu'à épuisement.

Étape 8 : Ajout de la sauce

Versez la moitié de la sauce marinara dans la sauteuse, déposez les rouleaux d'aubergine, couvrez du reste de sauce puis parsemez des 60 g de gruyère restants. Couvrez et cuisez au four 30 minutes. Retirez le couvercle et prolongez 10 minutes. Servez aussitôt avec du persil frais.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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