Salade de super aliments aux agrumes avec du chou frisé croustillant et épicé
Cette salade de super aliments aux agrumes et au chou frisé épicé, riche en nutriments, constitue un accompagnement parfait ou un déjeuner délicieusement léger. Pour un repas plus complet, servez-la avec du tofu ou du poisson grillé.
Préparé avec
Ingrédients
Pour le chou frisé croustillant et épicé
- 4,55oz feuilles de cavolo nero
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- Une pincée généreuse de sel de mer
- 0,53 oz levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café
Pour la salade
- 8,75oz sarrasin précuit
- 2,45oz segments de pamplemousse rouge (d'une boîte)
- 2 oranges sanguines (pelées et segmentées)
- 1,75oz fleurons de brocoli (finement hachés)
- 1,23 oz pois gourmands (grossièrement hachés)
- 1,23 oz maïs miniature (grossièrement haché)
- 1,4oz noix mélangées grillées
- 0,88oz graines de citrouille grillées
- 1 cuillère à soupe graines de sésame grillées
- 0.7oz baies de goji
Pour la vinaigrette
- 1 Zeste et jus d'orange sanguine
- 2.1fl. oz jus de pamplemousse rouge (en boîte)
- 1 pouce morceau de racine de gingembre (pelé et tranché)
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe moutarde de dijon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café pâte miso
- 1/4 de cuillère à café poivre noir
- Une pincée sel marin
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer le chou frisé croustillant. Lavez et séchez les feuilles de cavolo nero. Retirez soigneusement la tige ligneuse puis coupez les feuilles en morceaux de 4 cm de long.
Étape 2
Transférez le cavolo nero dans un grand saladier et ajoutez l'huile d'olive et le sel. Massez pendant quelques minutes pour ramollir les feuilles et éliminer toute amertume. Incorporez le reste de l'assaisonnement et massez doucement pendant quelques secondes pour enrober uniformément les feuilles. Placez le chou frisé sur la plaque de cuisson.
Étape 3
Sélectionnez ROAST (Rôtir) et réglez la température sur 150°C, la durée sur 20 minutes, puis appuyez sur la molette pour lancer le cycle de préchauffage. Une fois que l'appareil a émis un signal sonore pour signifier la fin du préchauffage, insérez la plaque de cuisson et fermez la porte du four. À mi-cuisson, déplacez les feuilles pour assurer une cuisson uniforme. Une fois la cuisson terminée, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mettez-les de côté.
Étape 5
Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur de type bullet et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser la moitié sur la salade et mélanger pour combiner.
Étape 6
Servez la salade immédiatement, en ajoutant de la vinaigrette supplémentaire si nécessaire et du chou frisé croustillant.
Notes :
Pour griller vos noix et vos graines, placez-les dans une poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Faites cuire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater et à être parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez 50 g d'épinards pour un apport supplémentaire en nutriments.
Vous ne trouvez pas de sarrasin ? Ajoutez du quinoa précuit à la place.