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Fruits
Vegan

Salade d'agrumes au chou kale

Le cavolo nero, ou chou noir de Toscane, est massé à l'huile d'olive et au sel puis assaisonné de levure nutritionnelle avant de rôtir 20 minutes à 150 °C au four Ninja, jusqu'à devenir croustillant. Il vient couronner une salade d'agrumes vitaminée, arrosée d'une vinaigrette mixée en quelques secondes dans un blender individuel.
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N° d’article REC3953EU
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By Greens of the Stone Age
Durée totale
0h 35m
Facile
4
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Ingrédients

Pour le chou kale croustillant épicé

  • 130 g de feuilles de chou noir de Toscane (cavolo nero)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • bonne pincée de sel marin
  • 15 g de levure nutritionnelle
  • ½ c. à café de flocons de piment chipotle

Pour la salade

  • 250 g de sarrasin precuit
  • 70 g de segments de pamplemousse rose en conserve
  • 2 oranges sanguines pelées et detaillees en quartiers
  • 50 g de bouquets de brocoli finement hachés
  • 35 g de pois gourmands sugarsnap grossièrement hachés
  • 35 g de mini-épis de maïs grossièrement hachés
  • 40 g de mélange de fruits à coque grillés
  • 25 g de graines de courge grillées
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 20 g de baies de goji

Pour la vinaigrette

  • 1 zeste et jus d'orange sanguine
  • 60 ml de jus de pamplemousse rose en conserve
  • 2,5 cm morceau de gingembre frais pelé et tranche
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café de pâte de miso
  • ¼ c. à café de poivre noir
  • une pincée de sel marin

Instructions

Étape 1 : Préparation du mélange liquide

Pour le chou kale croustillant, lavez et séchez les feuilles de cavolo nero. Retirez les tiges fibreuses et coupez les feuilles en morceaux de 4 cm.

Étape 2 : Transfert de la préparation

Versez le chou dans un saladier avec l'huile d'olive et le sel. Massez quelques minutes pour attendrir les feuilles et attenuer l'amertume. Ajoutez les autres assaisonnements, massez encore quelques secondes puis étalez sur la plaque de cuisson.

Étape 3 : Réglage du programme ROAST

Sélectionnez ROAST à 150 °C pour 20 minutes et appuyez sur la molette pour préchauffer. Au signal, introduisez la plaque et fermez la porte. Remuez les feuilles à mi-cuisson. Une fois cuites, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir.

Étape 4 : Incorporation des ingrédients

Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier et réservez.

Étape 5 : Mise en place dans le bol

Versez les ingrédients de la vinaigrette dans un blender individuel et mixez jusqu'à consistance lisse. Versez-en la moitié sur la salade et mélangez.

Étape 6 : Dressage et dégustation

Servez immédiatement avec le reste de vinaigrette si nécessaire et le chou croustillant. Pour torréfier les noix et les graines, faites-les chauffer dans une poêle sèche à feu moyen-vif en remuant, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater et à degager leur parfum, puis laissez refroidir. Vous pouvez ajouter 50 g d'épinards ou remplacer le sarrasin par du quinoa precuit.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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