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Tourte filo façon spanakopita

Inspirée de la spanakopita grecque, cette tourte alterne feuilles de filo beurrées et farce d'épinards, de feta, d'œufs et de pignons de pin. Les dernières feuilles, froissées sur le dessus, deviennent joliment croustillantes après 45 à 55 minutes au four à 160 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de déguster.

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By The Lockdown Chef

Durée totale

1h 05m

Facile

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Ingrédients

1 paquet de pâte filo, environ 200 g
300 g de feta
600 g d’épinards frais
3 œufs
150 g de beurre, à répartir
50 g de pignons de pin
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre, selon votre goût

Instructions

Étape 1 : Faire tomber les épinards

Faites fondre 1 cuillère à café du beurre dans une poêle. Ajoutez un petit filet d’eau, puis faites cuire les épinards à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient à peine fanés. Mettez-les dans une passoire pour les égoutter.

Étape 2 : Préparer l’appareil à la feta

Émiettez la feta et fouettez-la avec les œufs. Ajoutez la muscade, les pignons, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3 : Ajouter les épinards égouttés

Pressez les épinards pour retirer l’excédent d’eau, puis incorporez-les au mélange feta-œufs.

Étape 4 : Préparer les feuilles filo

Coupez les feuilles de pâte filo en deux, puis répartissez-les en trois lots de quantité similaire.

Étape 5 : Foncer un plat beurré

Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez le fond d’un plat allant au four d’environ 25 cm. Posez les feuilles du premier lot l’une après l’autre en les badigeonnant de beurre entre chaque couche. Croisez-les pour couvrir les côtés du plat.

Étape 6 : Alterner pâte filo et garniture

Répartissez la moitié de la garniture dans le plat. Recouvrez avec le deuxième lot de feuilles filo, toujours beurrées entre chaque couche.

Étape 7 : Ajouter le reste de garniture

Versez le reste de la garniture au-dessus des feuilles de pâte filo.

Étape 8 : Cuire et laisser reposer

Froissez délicatement le dernier lot de feuilles filo et répartissez-le sur le dessus. Badigeonnez généreusement de beurre, puis enfournez à 160 °C pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et prise. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

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